練習1編輯
將米豆腐用冷水泡壹會兒，然後洗凈，切成丁；將彩椒切成同樣大小方塊；然後加入香油、花椒油、辣椒油、姜、蒜、蔥、鹽、醬油等調料拌勻。[1]
練習2編輯
佐料
米豆腐(1)
佐料
辣椒粉(3湯匙)、油(適量)、鹽(1湯匙)、蒜(適量)、姜(適量)、醬油(適量)、香醋(適量)、香蔥(少量)。
步驟
1.準備米豆腐，姜，蒜。
2.鍋裏放水，燒開後加入切成小塊的米豆腐。
3.將辣椒粉、姜、蒜、鹽放入碗中，然後加入熱油。
4.加入醬油和香醋，成為米豆腐的調料。
5.米豆腐煮好後，撈出瀝幹水放入大碗中，然後倒入4個調料，撒上壹些小蔥，拌勻即可食用！
廚房小貼士編輯器
做油辣椒要花很多時間，也要註意火候。如果妳覺得這個過程麻煩，有壹個簡單的方法可以代替，就是直接從市場上買現成的油辣椒。
食物沒吃完可以放冰箱保存，所以可以保存壹定時間，但是涼拌米豆腐不能放冰箱太久；否則米豆腐容易變軟，失去彈性，進而影響口感。[1]
美味提示編輯器
米豆腐吃起來方便，冷熱皆可；熱食以熟吃為主，裏面加點酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌菜，加上各種調料，尤其是酸水，吃起來清爽酸酸的。
米豆腐是壹種弱堿性食品。吃堿性食物可以使血液保持弱堿性，減少血液中的乳酸、尿酸等酸性物質，對高尿酸人群效果更好。還能防止乳酸和尿酸沈積在血管壁上，從而軟化血管。因此，有人把堿性食物稱為“血液和血管的清潔劑”。
米豆腐是四川、湖南、貴州和湖北的壹種著名的民族小吃。作為湖南人，自然是從小食到大。涼拌米豆腐簡單又便宜。壹塊錢可以買壹大塊米豆腐，少量的錢可以用來在家裏吃好吃的，很不錯。"
材料
主料:米豆腐1。
輔料辣椒粉3大勺油20毫升鹽1勺姜5 g蒜5 g醬油1勺醋1勺蔥5 g。
涼拌米豆腐的做法
1.
準備米豆腐、姜和蒜
2.
鍋裏放水，燒開，再放入切成小塊的米豆腐。
3.
將辣椒粉、姜、蒜、鹽放入碗中，然後加入熱油。
4.
加入醬油和香醋制作米豆腐調料。
5.
米豆腐煮好後，撈出瀝幹水放入大碗中，然後倒入4個調料，撒上壹些香蔥拌勻。
烹飪訣竅
米豆腐又軟又嫩，煮的時候註意不要打碎。