變質的肉
壞肉的主要材料是豬肉，這是壹種特殊的研究技術。首先，選擇肉，清理豬毛，並準備煮肉材料和姜片。之後，在肉和姜片中加入冷水，先用大火煮開，再改小火，打去浮粉。煮50分鐘左右。通常筷子可以穿透整塊肉。肉熟了，拿出來在皮上抹醬油上色。把肉冷卻後切片。準備腐乳5塊，料酒少許，花椒粉，蔥姜蒜切片，胡蘿蔔，木耳。在大盆中加入壹些腐乳、花椒粉和料酒拌勻，然後加入肉片拌勻。不要壹次把所有肉片都放進去，分幾次把醬汁塗在每片上。爭先恐後會把肉弄碎。根據肉的多少準備5碗肉，拌勻。放入蒸鍋蒸熟。SAIC後40分鐘。蒸鍋有兩層~壹層兩碗，另壹層三碗；將肉扣入盤中，如圖。用盤子蓋住碗，然後把它放回去。快速移動並揭開碗。這麽好吃的菜，可以擺上餐桌，和家人壹起品嘗。
溫拌碎腰
陜西冬天很冷。之前大家都住窯洞，生活條件不好。溫熱的肉絲裏脊是很好的飲食。制造方法也簡單。把腎的皮撕下來，用刀從中間壹分為二，把尿去掉；然後切成0.2厘米厚的薄片，沿腰部長度切成細絲；發木耳用清水洗凈，去雜質，切成細絲；生菜去皮，洗凈，切成細絲；將粉絲切成25厘米長的段；將生姜和大蒜切成粉末；將裏脊肉切絲放入開水中，待其舒展變白時立即撈出，瀝幹水分；肉絲瀝幹水分，放入容器中，加鹽、料酒、醬油拌勻；將木耳絲、生菜絲和粉絲用沸水焯壹下，瀝幹；炒鍋放火上，放入香油，九成熱時放入花椒，待其變黑，撈出花椒，立即澆在蒜末上。在年夜飯的餐桌上擺上這樣壹道菜，也意味著來年身體健康，萬事如意。
涼面
有時候夜市有名的涼皮攤販都是陜西人。也可以知道陜西涼皮是很有特色的傳統美食。那麽作為陜西人，壹定會在大年三十準備壹份涼面，可以炒面，也可以拌涼面，讓壹家人在吃飯的時候不忘陜西傳統美食的味道。這也是獨特的家鄉記憶，即使在外工作，也會懷念這樣的菜。