淡水魚:草魚、鯉魚、泥鰍、鰻魚、鯽魚等。
下面簡單介紹幾種魚的吃法:
這個季節是梭魚最好的季節。清明節前的梭魚不睜眼，土腥味最輕。在青島這叫淩凱梭魚。吃法很多:清燉、紅燒、麻辣炒、烤魚、火鍋魚、酸菜魚。
當地人最喜歡的魚應該是西班牙鯖魚。青島有句話叫“鮁魚壹跳，老公笑”。五壹前後是春季鮁魚大量上市的時候。青島的女婿需要第壹時間挑選最新鮮最大的鮁魚來孝敬，以報答他們為自己養了壹個好媳婦。鮁魚的吃法很多，有燉、紅燒、油炸、炒蒜苔、燉蘿蔔、炒菊花、燉槐花、包鮁魚在餃子、做鮁魚丸等。，都超級好吃，吃了是永久的想法。
淡水魚本身最喜歡草魚。雖然有很多刺，但是感覺味道最好。酸菜魚、水煮魚和花椒芝麻魚都特別喜歡，也不排除烤魚和火鍋魚。
壹般來說，魚的吃法多種多樣:清燉、紅燒、潑油、清蒸、油炸、麻辣、魚丸湯、燉肉等等。
四川家常菜。酸菜魚是由新鮮的草魚和四川泡菜制成的。這道菜雖然是四川民間家常菜，但是流傳很廣，做出來的菜很嫩很嫩。主要成分:
鯉魚1(約1000g)，陳年酸菜250g。輔料:蛋清1，調和油40 g，湯1250 g，精鹽4 g，味精3 g，胡椒面4 g，料酒15 g，泡椒粉25 g，花椒10片，姜片3 g，蒜瓣7 g鯉魚去鱗，鰓，剖腹，去內臟，洗凈，用刀取下兩個魚頭，將魚頭劈開，將錢骨打成塊。酸菜洗凈，切段。
炒鍋置火上，下少許油燒熱，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香，放入酸菜炒香，放入湯汁燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮。撇去面湯上的泡沫，加入料酒去腥。加入椒鹽面備用。
將魚切成0.3厘米長的魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻塗上蛋糊。
鍋裏的湯燒開後，把魚片抖到鍋裏。另起鍋燒熱油，下泡椒粉翻炒，然後倒入湯鍋煮1到2分鐘。待魚塊熟了，加入味精，倒入湯盆。
酸菜魚是四川著名的特產。清新爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯汁鮮美。我希望妳能品嘗這道獨特的菜。2“水煮魚”切草魚兩片，黃豆芽500克，蛋清壹個，胡椒粉20克，蔥適量，1片姜，2片蒜，鹽適量1勺料酒蔥、姜、蒜。將魚切片，加入壹個蛋清，少許鹽，料酒和澱粉漿。將黃豆芽放入沸水鍋中焯壹下，直到被切掉，焯的時候加入適量的鹽。將焯水的黃豆芽平鋪在盆底。鍋裏放適量油，放入花椒粒，小火炒香。關火後加入幹紅辣椒稍微炒壹下，然後壹起撈出備用。加入壹湯匙紅油碎豆瓣醬，翻炒紅油。加入姜片和蒜片翻炒片刻。加入適量熱水燒開，水量以沒過魚片左右為宜。將魚片逐壹放入鍋中。煮到魚片變白，和豆芽壹起和湯壹起倒入鍋中。把之前炒好的花椒、幹紅辣椒、蔥白放在上面，再取壹個鍋，用適量的油加熱，倒入盆中，聽到壹股悅耳的香味，美味的水煮魚湯就做好了。3「剁椒魚頭」1肥美魚頭，剁椒50克。
輔料:姜2片，蔥2根，小蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，醬油少許，蠔油少許，魚露少許。
工作方法
去鱗洗凈後，胖乎乎的魚頭與魚分離。
把魚頭從中間切開，抹上料酒、醬油、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油做成的醬，再加入姜片、蔥結腌制。
將淋上醬料的魚頭放入容器中，用保鮮膜密封，冷藏2小時以上。
將水放入蒸鍋，煮沸。在腌制好的魚頭上倒壹湯匙油，蒸15到20分鐘。
蒸魚頭會有很多水分。這水有魚腥味，把它倒掉！這樣妳的魚頭就成功了壹大半！
再準備壹個大盤子，小心翼翼的把蒸好的魚頭鋪在大盤子裏，不要有蔥結和姜片！然後把剛剁碎的辣椒均勻的抹在魚頭上。如果能吃辣，可以加點野胡椒粉。
將炒鍋放在火上加熱，倒入4至5湯匙油，放入少許花椒和油翻炒至八成熱，將熱油倒在剁椒上，撒上蔥花。
妳好，很高興回答妳吃過多少種魚，能說出多少道菜的名字，會做多少道菜？
我是中國二級廚師，做廚師長。
我吃過:草魚、鯽魚、鯉魚、石爬子、白條、黃椒丁、甲魚、扁魚、水蜂、鯊魚、十鋼纖維魚、紅魚、石斑魚、烏魚、武昌魚、長魚、鰱魚、鰱魚、鉗子、麻花。翹嘴、帶魚、裸石斑魚、黃魚、泥鰍、鯛魚、金槍魚、丁桂魚、魷魚、章魚、江團魚、重唇魚、墨魚、沙丁魚、比目魚、老板魚、鱈魚、鳳尾魚、大菱鮃等等！！
突然被問吃了很久的什麽魚？。。。我就記得這麽多了！！可能有壹些我記不清了！
妳能做多少道菜！太過分了！根據不同的魚有不同的做法！也知道魚適合那種口味類型，能做多少菜沒有統計！
回鍋魚，麻辣魚，水煮魚，清蒸魚，酸菜魚，酸辣魚，酸菜魚，還有壹些因為是復合的不知道怎麽回答！不屬於大類！
無非就是蒸、滾、炒、燉、炒、煮，還有很多組合。
妳好，魚的種類很多，營養豐富，老少皆宜。我也喜歡做魚菜，所以很樂意回答大家的問題！
我最喜歡的魚是鰱魚、鱖魚、鱖魚、鱸魚、黃魚、鱖魚、鯽魚、帶魚...太多了，數不清。魚的種類很多，菜品的種類和做法也很豐富。我來介紹幾個家常菜魚，供大家交流。
第壹道菜:鰱魚頭豆腐湯。這道菜想必大家都很熟悉。是美容養顏中營養豐富的壹道菜。魚頭富含膠原蛋白，是女士們的最愛。豆腐富含植物油和優質蛋白質。這兩種成分的結合是完美的！先將鰱魚頭放入鍋中煎至金黃色，立即倒入開水，同時保持大火使湯汁快速沸騰，加入蔥姜。然後蓋上鍋蓋燜10分鐘。湯變成乳白色後，給豆腐調味，再燉15分鐘。不建議燉太久。可惜魚頭散了。
第二道菜:白烤魷魚。這道菜是春天的時令菜，因為用的是春筍，魷魚很常見。養殖魷魚市場有賣，16元左右壹斤。鯰魚肉非常鮮嫩肥美，營養豐富，口感極佳。這裏畫壹個重點:記得魚肚(魚泡)，這是它的精髓。河鮎魚回來洗凈後，用70-80度的熱水燙表面粘液，竹筍切片焯水。如果可以的話，建議在菜油裏加點豬油煎魚，也放鍋裏用開水燙壹下。註意不是做湯，少放點水。調味後中火燉約10分鐘。出鍋的時候還可以放點野菜，比如“秧草”！
第三種方式:清蒸鱸魚。這道菜不僅營養美味，而且簡單方便。鱸魚買來，洗幹凈，晾幹。用花刀裝盤時，底部墊上姜、蔥。鍋裏的開水蒸8分鐘左右，蔥切絲，姜切絲，泡水。魚出鍋後，菜裏的積水倒掉。在魚上撒上蔥姜絲，鍋裏燒開油澆在蔥姜上。最後壹部分是倒入適量的豆豉油。
第四道:煎鯧魚和鯛魚。這道菜算是開胃菜的壹種，雖然不能吃，但是外面嫩嫩的味道，壹不小心就會讓妳多喝兩杯。做法也很簡單。將鯧魚和鯿魚洗凈，尤其是腹部的黑膜。如果不清洗，會很苦。不需要做任何腌制或者去腥。只需取出平底不粘鍋，用少許油將鍋濕潤，小火慢煎即可。兩面金黃的時候就可以出鍋裝盤了，再撒點燒烤粉孜然粉就可以上桌了。
第五:糖醋帶魚。中國人就不用說了，都知道可以配酒配飯，可以在堂下廚房端上來。我就介紹壹下我自己的做法吧。值得註意的是帶魚的選擇是新鮮帶魚，選擇眼睛清晰飽滿，鱗片完整，反射率高的。回來後洗幹凈，剁碎。第壹步是炒，可以去腥增香。標準是炒到表面金黃，筷子很難夾住。然後就是煨。滴不到油，
將蔥、姜翻炒，加入糖、醋、雞精、醬油(幾滴顏色即可)。待湯汁調好後，將炸好的帶魚放入鍋中，用中火煨，待湯汁粘稠幹透後，再加入幾滴醋增香，即可出鍋。
第六:紅燒鯽魚。鯽魚是家常菜中最常見的食材，買起來很方便。就算釣魚，釣到的魚90%都是鯽魚。對了，我還想介紹壹下我自己燉鯽魚的方法。選魚的時候，我建議選半斤的。如果太大，肉會老壹些。和以前壹樣。洗幹凈放鍋裏炸，冷水或熱水倒水，淋在魚身上。然後用生抽調味，用生抽上色，加適量雞精、糖、幾滴醋、蔥、醬、蒜，壹起燉。“壹千卷肉，壹萬卷魚！”如果妳想品嘗魚，妳必須煨它。做菜的時候記得不要把湯排得太幹，因為魚凍也很好吃。
魚的種類很多，各種方法，各種口味，總有壹款適合妳！
今天介紹了六道魚的制作方法，希望大家開心平安！
在我們的人民中有壹種說法，沒有魚能成為盛宴。過節無論在家吃飯還是喝喜酒，基本都會有魚。魚不僅可以吃，現在還成了人們觀賞的寵物。魚本身營養非常豐富，味道鮮甜，對人體有很強的保健作用，所以現在很多人都喜歡吃魚。
而且還有壹句話叫“年年有余”，剩下的諧音就是魚，尤其是春節期間，大家都覺得是個好的開始，所以現在的餐桌上少不了魚。今天給大家介紹幾種不同的魚菜，讓妳在春節期間每天都能吃到不同的魚。
1，洋洋得意蒸魚
聽到這個名字，大家壹定覺得這道菜很厲害。是的，這道菜可以說是春節必備的壹道菜。這道菜象征著歡樂與和平。蒸過後，這道菜不僅原汁原味，而且很甜很嫩。可以用鱸魚或者武昌魚，或者鱖魚。不過以我的經驗來看，這道菜還是用武昌魚比較好，因為武昌魚的體更寬，造型更美觀，但是現在很多人喜歡用刺少的鱸魚。
1，剁椒蒸魚頭
剁椒魚頭曾被稱為“鴻運當頭”、“開門紅”，是湘潭非常有名的壹道菜，屬於湘菜。這道菜主要是用剁椒和魚頭蒸。魚頭好吃又辣，兩者融為壹體。煮好的辣椒鋪在魚頭上，顏色紅紅的，很有意思。味道也很濃，魚肉也很嫩。喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒，不能吃辣的可以適量添加。春節期間大家壹定要嘗嘗。
1，紅燒魚
紅燒魚是家常菜。做紅燒魚的時候要先把魚頭放在鍋裏，煮好了壹定要上整條魚，因為吃魚也是很有講究的，最好是整條魚，而且是有頭有尾的，也就是說有壹年以上了。
1，酸菜魚
酸菜魚是重慶當地的經典菜肴。酸菜魚也叫酸湯魚。它的調味和烹飪過程也需要壹些技巧。酸菜含有維生素和氨基酸，是壹種營養豐富的食品。酸菜酸酸的，清香爽口，魚肉含有大量的高蛋白，營養價值非常豐富，酸酸的也開胃。
1，麻辣水煮魚
麻辣水煮魚做出來後有壹種欣欣向榮的樣子，看起來特別喜慶。大紅湯底全是魚片。魚片鮮甜，湯底麻辣。大家聚在壹起吃壹盤也是很享受的。
1，麻辣烤魚
現在烤魚基本到處都有，大家都很喜歡。把魚的表面烤得金黃酥脆，裏面的魚肉鮮嫩。這種脆嫩的口感，大人小孩都特別喜歡。
1，魚頭豆腐湯
很多人吃魚的時候會多吃魚，可能是因為覺得魚頭裏沒有肉。但其實魚頭含有大量的營養成分。如果用魚頭和豆腐做湯，不僅好吃還好吃。最好用油炸魚頭，再加水和雪白的豆腐，味道更鮮美。
1，幹炸黃魚
這道菜可以說是小菜，特別適合愛喝酒的人。炸黃魚吃起來酥脆可口。春節和朋友在壹起三兩杯的時候，試試幹炒黃魚這道配菜。
1，魚丸湯
魚丸湯主要是用魚丸，然後煮成湯。用魚丸熬湯，既保持了魚原有的營養，又有韌性，爽口。湯很好吃，魚丸不僅有嚼勁而且咬起來不會松。
魚的吃法有很多，清蒸鱸魚，冷鯽魚，水煮魚片！嗯，真好吃！南方人大多喜歡吃臘，可以選擇冷鯽魚和水煮魚片。北方人可以吃清蒸鱸魚吧？
我吃過很多種魚，壹條壹條聽我說。
淡水魚:長壽魚、鱸魚和草魚
海魚:黃魚、去皮魚、鯖魚、帶魚。
清蒸鱸魚:1鱸魚，青椒絲，蔥，姜絲。
做法:在1鱸魚背部劃兩道口子，撒上姜絲和兩勺料酒，燒開水蒸12分鐘，然後取出姜絲，倒出多余的湯，不撒蔥花和青椒絲，生抽，淋上熱油。黃魚也可以！
二、幹凈的去皮魚:材料去皮魚1斤，姜、蔥、芹菜切絲，普寧豆瓣醬。
做法:1去皮魚去皮，內臟洗凈，用少許鹽腌制10分鐘，然後大火加少許油，加適量水(幾乎沒過魚)燒開。將去皮的魚放入鍋中，撒上姜絲、普寧豆瓣醬、料酒8到10分鐘，蔥花、芹菜放入短鍋中。
油炸鹹帶魚:材料帶魚，生姜
做法:1帶魚切片，用姜絲、料酒、鹽(比較合適)腌制，翻面20分鐘，2水煮，蒸15分鐘，放冰箱冷卻2、3小時左右，帶魚放入水中3次，放入鍋中慢慢煎至兩面金黃(帶魚就是這樣做的，超炸)。謝謝妳
妳好，很高興回答妳的問題。我簡單介紹壹下我吃過的魚和做過的菜:
淡水種類有:鯡魚、鰱魚、草魚、比目魚、鯽魚、鱖魚等。鯽魚適合煲湯，味道鮮美；青魚和草魚的魚頭做魚頭豆腐湯，挺不錯的。魚身做紅燒魚塊。桂魚適合清蒸和煮湯。在北方，鯉魚是常見的魚類，適合紅燒。
海鮮常與帶魚、黃花魚、鰻魚、黃花魚、冰鮮三文魚等壹起食用。帶魚、黃花魚可以紅燒，也適合清蒸。整條鱔魚用小刀蒸，味道肥而不膩。鴉片魚頭，蒸出來的肉比較嫩，微辣。三文魚常生吃、刺身，味道鮮美，也可以加入做海鮮湯。
我們以兩種魚為例。
幹炸鯡魚的制作方法:
佐料
黑鯡魚200克
調味品
花生油適量，鹽適量
練習:
1.鯡魚洗凈，用鹽腌半小時以上。
2.鍋裏放壹點油，煎鯡魚。
3.炒至魚鱗變黃翻起，再翻面炒。
4.煎好後出鍋。
清蒸黃花魚好吃，具體做法如下:
需要提前準備的材料有:黃魚1，花生油50g，鹽1g，料酒2大勺，蒸魚醬油2大勺，紅辣椒1，小蔥3根，生姜1g。
1.先將黃花魚清洗幹凈，切幾刀方便入味，表面放少許鹽腌制幾分鐘。
2.倒入料酒，均勻腌制幾分鐘。
3.蒸鍋燒水，將魚上的汁液清洗幹凈，放在魚盤上，放入蒸鍋，蒸10-12分鐘。
4.將姜、細香蔥和紅辣椒清洗幹凈，去除紅辣椒的莖和種子，切成細絲。姜和香蔥壹半切絲，另壹半切成姜片和蔥段。
5、關火，把湯倒在魚盤上，把切好的三絲放在魚上。
6.將蒸好的魚醬油均勻地澆在魚上。
7.將花生油加熱，澆在三絲上，激發香味，即可食用。
註意事項:
黃花魚先腌制，可以不加鹽蒸，否則會太鹹，影響口感。