首先我們要準備鵪鶉蛋，小蔥，姜，花椒，八角，香葉，醬油。首先妳要把妳買的單子清理幹凈。最好用牙刷或小刷子輕輕刷鵪鶉蛋表面。鵪鶉蛋表面有很多黑點，即使臟了也不容易看出來，要仔細清洗。
然後我們把洗幹凈的鵪鶉蛋放入鍋中，然後在鍋中加入適量的水，蓋上鍋蓋，用大火燒開。然後，改小火，煮沸四分鐘後關火。我們介紹我們把煮好的鵪鶉蛋拿出來，放在壹個盆裏，用勺子把鵪鶉蛋的表面全部打碎，然後把打碎的鵪鶉蛋全部放進鍋裏，加入適量的水，再加入生姜。
用這種方法制作的鵪鶉蛋味道鮮美，營養豐富，含有大量蛋白質。做這道菜的時候要註意，要把鵪鶉蛋放進去煮壹次，這樣才能先把鵪鶉蛋煮熟，然後才能破殼，這樣第二次煮的時候鵪鶉蛋會更容易入味。如果懶的話，做菜的時候可以直接把洗好的鵪鶉蛋和調料放進鍋裏。
另外，如果有足夠的時間，最好讓鵪鶉蛋在裏面泡三四個小時再吃，這樣味道會更鮮美。另外，妳也可以把鵪鶉蛋放在冰箱裏冷藏壹段時間，這樣會讓鵪鶉蛋味道非常好。還有壹點需要註意的是，鵪鶉蛋比較小，不要煮太久。如果煮的時間太長，鵪鶉蛋很容易裂開，如果裏面的蛋白質煮的時間太長。