第壹個；新鮮辣椒醬；原料:青椒、紅椒、姜、蒜、番茄醬調料:鹽、糖、白酒、醋。第壹步:將生姜和大蒜切成片。將青椒和紅椒切碎備用。第二步:燒熱鍋，加入適量的油，然後加入姜末和蒜末，翻炒紅辣椒末。第三步:炒紅辣椒。
第二種；腌制辣椒醬；原材料；四川泡椒、四川豆瓣醬、姜、蔥、小米椒調味；鹽
第壹步；取出袋裝泡椒，去除袋中水分，在案板上用刀剁碎。把豆瓣醬打開，在案板上像剁桑葚壹樣剁碎。將小米椒放入料理機中，慢速打碎備用。將生姜去皮，切成片。
大火燒熱炒鍋，然後加入適量色拉油，炒鍋放入姜粉，然後放入小米椒，再將泡椒炒至微微變色，將豆瓣醬放入炒鍋，小火煨20分鐘，然後關火。
第三種也是我最喜歡的花生豆豉。原材料；豆豉、花生、幹辣椒、芝麻和大蒜辣醬
第壹步；將生花生放入烤箱烘烤，然後去皮，取出放在案板上用搟面杖碾碎備用。用剪刀將幹辣椒切成細絲。
第二步；鍋中加入適量色拉油，然後小火翻炒豆豉，加入辣椒絲，生芝麻。然後芝麻微微變色後，將蒜蓉醬放入鍋中，放入花生小火煨20分鐘左右，關火。
辣椒醬怎麽做？為什麽這麽好吃？今天我就偷偷告訴妳我媽的秘方！妳必須用壹個小筆記本記住它。真的很好吃！！！
準備材料:
紅椒5斤(最好買那種辣的，東北有的特別辣)，花生1斤，食用油(油多了也沒關系，油多了不僅更好吃還更容易保存)，豆瓣醬(3袋)，蔥姜蒜，鹽(註意別忘了三包醬放鹽的時候也有鹽度)。
練習:
把這些調料準備好，我們就開始做飯。
1.首先，剁辣椒。如果妳家裏有絞肉機，妳可以用它來攪拌。最好帶手套，因為如果辣的話，時間長了手會超級疼！！！前車之鑒！
2.將花生米放入放有冷油的鍋中，小火煸炒，去皮後碾碎備用。如果家裏有堅果，可以放進去，比較好吃。
3.將蔥、姜、蒜洗凈，切碎備用。
4.鍋中放油，將辣椒倒入鍋中翻炒。不斷攪拌，確保辣椒受熱均勻。
5.倒入蔥姜蒜繼續翻炒。
6.加入豆瓣醬、糖，最後加鹽。在此期間，不斷攪拌，妳會看到有很多汁液從辣椒裏流出來，壹直炒到汁液差不多幹了。
7.在另壹個鍋裏加熱壹些油，放在壹邊冷卻。
8.當辣椒的汁液變幹後，將剛剛放在壹邊的熟油倒入鍋中，繼續翻炒。
9.最後把我們剛碾碎的花生倒進鍋裏，攪拌幾下，就可以出鍋了。
10.可以準備壹個小罐子或者密封的盒子，可以吃壹整個冬天不壞。
趕緊試試吧。真的超級好吃。每個人家裏都有壹個勤勞能幹的媽媽，每天為我們的衣食住行而努力。每個母親都是孩子最好的廚師，最好的老師。家裏有個媽媽好像很溫暖。快過年了，經常回家看看。
辣椒醬最簡單最美味的配料
小米辣椒，怕辣的話，想做多少蒜就用多少。可以隨意用高粱酒或者二鍋頭。度數越高越好，但壹般是56度鹽。
辣椒醬最簡單美味的步驟
步驟1
辣椒、大蒜洗凈，晾幹至無水漬。
第二步
用絞肉機，大蒜和辣椒壹起絞碎，沒有絞肉機的時候也是壹樣。
第三步
加鹽，加入白酒，拌勻。鹽的量要根據個人口味來加。建議吃的比平時鹹壹點。
第四步
最後裝罐，容器每壹步都要無水無油，大概兩三天就可以吃了。
如何做出好吃的辣椒醬？我是東北人。從辣的小吃來說，外婆家的辣椒醬可能是世界上最好吃的辣椒醬了。不管是面條還是黃瓜條，簡直太好吃了。現在奶奶老了，很少做辣椒醬了。她有空的時候，我問她辣椒醬的做法。首先我在這裏強調了需要哪些材料，我統計了壹下自己的搭配。因為喜歡吃酸甜辣的辣椒醬，下面就整理壹下奶奶的配方。
1，鮮辣椒5斤起，肉厚，生吃能嚼出來的那種。壹定要辣，買的時候最好嘗壹嘗。洗完後用毛巾吸幹多余的水，然後切碎(看個人口味)，最後使用(水出來後扔掉)。
2、蔥、姜、蒜，必須有，比例根據自己喜好添加，我壹般多放蒜，少放姜，姜太多會掩蓋辣椒的鮮香。此外，還應酌情加入花椒和大料。
3、壹個蘋果壹個梨，為了增香增味，最重要的是便於最佳發酵。
4.將所有食材放入煎鍋，燒開後小火煨，不要燉的太爛，以後就吃不到了。妳感受到味道後，看到辣椒顆粒還比較完整就關火。如何確定辣椒醬好不好，主要還是自己看。
5.讓它完全冷卻，然後倒入壹個沒有水的罐子裏，封口，等待它發酵。大概28-40天，可以打開看看。不要讓它太熱，否則它會長毛。
純手動。給我點個贊。
沒有辣不開心的親戚可以自己做壹罐辣椒醬，這就是吃貨的幸福！
我是美食博主:海燕的廚房，我喜歡烹飪，喜歡分享美食！
在這個機器工業大規模生產的時代，手工的味道永遠令人難忘！好吃的辣椒醬，壹直手工做的，雖然花時間，但是特別好吃！麻辣味，帶妳回老家~
每年紅辣椒大量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時候~
鮮辣椒切碎，用蒜、鹽、糖、白酒腌制。味道麻辣鮮香，回味悠長。自制剁椒新鮮，全程純手工無添加，100%安全。可以冷藏服用，保質期長。蒸魚頭雞翅時，上面覆蓋壹層，旺旺的，開胃的。做菜的時候加壹點調料，刺激食欲。
材料
1，土辣椒，紅辣椒
2、糖、鹽、高濃度白酒、大蒜
工作方法
準備壹些幹凈的小瓶子。
放入煮沸鍋中煮沸消毒。
紅辣椒洗凈晾幹。
把紅辣椒的莖去掉
沿著紅辣椒切成小圈。
然後把它剁成細小的顆粒。
把它放在壹個幹凈的盆裏。
大蒜去皮，剝成蒜粒。
然後切成蒜泥。
把大蒜放在壹個大碗裏。
然後倒入細鹽(粗鹽也可以)
然後加糖。
最後放入兩瓶白酒。
攪拌均勻後，即可裝瓶。
這種辣椒醬，蒸菜，炒菜，壹絕，自己做的成就感更好吃！
在我們東北這邊，每年都會做壹些這種番茄辣椒醬，吃飯的時候非常好吃，做飯的時候也可以用。又酸又爽，真的很牛逼。
番茄辣椒醬
食材:西紅柿，本地辣椒，最好選擇適量的紅色，1個蘋果，壹個大蒜。
調料:豆瓣醬適量，如果能買到豆豉的話，白酒適量，鹽少許，糖適量。
步驟:
1.辣椒洗幹凈後，擦幹水分，然後切塊。
2、辣椒、西紅柿和蘋果，切碎，如果有攪拌機或料理機更好。
3.在辣椒醬中加入豆瓣醬、鹽、糖和白酒，攪拌。
4.把調味好的辣椒醬放在保鮮膜上蒸30分鐘。冷卻後，倒入蒜末攪拌。
5.將調制好的辣椒醬裝入幹凈的小盒子或瓶子中，密封放入冰箱保存。
隨時可以拿出來，清爽的感覺無與倫比。
對於很多上班族來說，外賣不夠健康，沒有時間自己做飯炒菜。肉醬拌飯是個不錯的選擇。各種拌飯醬雖然風味極佳，但也含有很多防腐劑。吃多了會在體內積累太多毒素，導致人體抵抗力下降。自己做拌飯醬不僅健康，還可以根據自己的愛好調整口味。
今天給大家介紹壹種非常好吃的拌飯醬的做法。以牛肉辣椒面為主料，加入花生，辣醬口感更佳，絕對讓妳欲罷不能！
食品
牛肉300克，花生仁50克，食用油30毫升。
調味品
花椒面50g，白芝麻20g，大蒜1片，食用鹽20g。
步驟
1.牛肉切成小塊，用熱水焯壹下，撈出瀝幹備用；
小貼士:如果妳想讓牛肉辣醬裏的肉塊味道更明顯，那麽牛肉可以切的不要太碎。如果用牛肉醬做菜，可以把牛肉稍微剁碎，或者直接放入料理機中搗碎。
2.將花生碾成粉末，大蒜去皮洗凈，剝成單瓣備用；
小貼士:花生仁可以先用鍋炒，也可以先用烤箱和微波爐烤，香味會更濃。
3.鍋裏放食用油，油燒至七成熱時，放入蒜瓣炒熟，炒熟後撈出蒜瓣；
溫馨提示:這壹步還可以加入蔥、姜等配料炒香，主要會根據個人口味進行調整，影響辣醬的最終口感。
4.鍋底留蒜油，倒入牛肉，轉大火，用鍋鏟不斷攪拌，牛肉切下後繼續下壹步；
5.倒入辣椒面和食用鹽，翻炒辣椒油，牛肉和辣椒油充分結合；
小貼士:如果想讓辣醬口感更柔和，可以加點糖，做其他醬料時也可以用這種方法中和口味。
6.倒入切碎的花生，攪拌，轉小火煮30分鐘，即可食用。
牛肉也可以換成豬肉或者雞肉，因為三種肉的口感和味道都不壹樣，所以不同肉質做出來的辣醬也會有很大的不同。在制作牛肉辣醬的過程中，不要放太多的食用油。小火翻炒出香味，也能防止鍋糊。全程不放壹滴水，這樣炸出來的醬不僅很香，而且雜質少，不容易變質。
牛肉辣醬制作完成後，可以放入瓶中保存。裝瓶時，瓶子必須清洗，然後幹燥。裝瓶後在上面澆壹勺熟油，用熟油將牛肉辣醬與外界空氣隔離，可以保存很久。但如果沒有特殊的保存方法，建議不要壹次做太多醬。
這醬太好了，嘗起來很好吃。學了就不用去超市買老幹媽了。
辣椒豬肉醬
材料:紅辣椒250克，瘦豬肉250克，油鹽適量，姜10克，蒜1頭，糖1湯匙，十三香1湯匙，料酒1湯匙，熟花生和芝麻適量。
練習:
紅辣椒洗凈，切去辣椒梗。
將辣椒切成片。
將豬肉剁成粉末
大蒜和生姜切碎。如果醬油太幹，可以加點水稀釋。煮熟的花生用刀背碾碎。
燒熱鍋，放更多的油，加入姜末和蒜末，翻炒至顏色變白。
不斷拌入醬油，讓油、肉末、醬料融合，倒入半碗水，加入白糖、料酒、十三香，燒開，小火煨，不時攪拌醬料，防止糊底。
醬泡密時，說明水少。加入剁碎的紅辣椒，攪拌均勻，繼續煮，不時攪拌醬汁，防止糊底蒸發，關火。
加入芝麻和花生，攪拌均勻。
將辣椒醬風幹，放入帶蓋的無水缸中，放入冰箱冷藏。妳可以帶著它。
烹飪技巧:用牛肉代替豬肉吃起來更香更美味，醬料容易糊底。加熱時要不時攪拌，防止糊底。油壹定要多，油不多，醬容易變質，醬也幹了，看起來不賣。如果水沒有煮幹，調味汁會很快變壞。如果妳不確定水是否已經煮幹，那就再煮壹會兒，直到妳確定水完全沒了。