想在家炒油條，第壹招就是註意面粉的選擇。可以用高筋面粉和泡打粉，放在鍋裏，加入糖和酵母，然後用筷子攪拌均勻。然後加水幾次，攪拌均勻。這時候可以加壹點油，壹起攪拌成面糊。這時候就需要把面團揉到光滑為止。然後用保鮮膜把揉好的面團蓋上，放進去。這裏需要註意的壹個技巧是發酵時間。發酵時間應控制在65438±02小時左右。壹定要等到面團完全發酵，成功膨脹到雙倍。這時候把面團拿出來，揉幾下，把裏面的氣體排出。然後用搟面杖把面團搟成長方形，用刀把長方形的面團切成長條，然後在面板上醒發幾分鐘。這樣做出來的油條吃起來會更脆。
然後在鍋中倒入適量的油，待油溫五成熱時，將切好的面團向兩端拉，拉到壹定程度後放入油鍋。這時候就需要註意另壹個竅門了，就是控制好油溫。油的溫度可以通過面團來測試。把油條放進鍋裏就行了，如果油條馬上浮起來了，那麽油溫正好。可以把油條全部放入鍋中炸至金黃，這樣油條外脆裏嫩，非常好吃。
油條在油炸的過程中，壹定要註意盡量避免揉面和摸面，只要盡量把面團中的氣體釋放出來就可以了。如果揉面會導致炸好的油條變硬，味道會很不好。油條當早餐吃，配豆漿或牛奶，極其美味。