豆芽是壹種既好吃又相當便宜的壹種菜，壹元錢就可以買壹大包。
很多路邊賣的炒面炒粉裏面都喜歡放它，不僅僅是因為味道好，最主要是成本低。它雖然便宜，但是營養也很充足。這是壹道老人小孩都愛吃的菜，很容易消化吸。豆芽中有綠豆芽有黃豆芽，它們外形不同，口感不太相同，不知道小夥伴們更喜歡吃哪種豆芽呢？ 綠豆芽非常的出水，炒的時候不宜炒得太久了。
不然會影響口感就不好吃了，脆壹點的比較好吃，不能炒軟了。而且不宜和其他菜壹起炒，更適合清炒。炒的時候最好先放壹點醋進去，這樣可以使豆芽不變色，還能防止營養物質流失，也不容易炒老。做炒面的時候放壹點進入也很不錯。經常吃這種菜，能清腸胃，解熱毒還有減肥的功效。相比黃豆芽，綠豆芽更清脆爽口壹些，還有利尿的功效。好的豆芽水分特別充足，色澤也更誘人壹些。
黃豆芽則不同，不太容易熟，需要多炒壹會，和綠豆芽不同，更適合和其他菜炒在壹起，和肉搭配在壹起，尤為好吃。做水煮魚片水煮肉片，毛血旺也可以放壹些進去。相比綠豆芽，黃豆芽的口感更香甜壹些，黃豆芽也分為好幾種形狀的，有長的，有短的。有些過於粗壯的，最好不要買，因為很有可能那是化肥發的。 這種菜最大的特點就是不會斷貨，不會因為天氣的原因而買不到。
和壹些時令青菜不同，豆芽壹年四季都能吃得到。尤其是冬天，很多菜都會因為天氣太過寒冷而買不到。炒黃豆芽的時候，切記不能炒得太生了，不然會有壹股澀味。多吃這種菜也好處多多，它所含的營養並不比壹些貴的蔬菜少。做法也是多種多樣，可以涼拌可以炒，做起來也很簡單，買回來直接洗洗就可以炒了，不用切不用二次加工，對於上班族來說，也算是壹道可以快速做好的的菜。
豆芽雖然好吃，但是太容易腐爛了。早上買的，下午如果沒有吃就壞掉了，買回來吃不完的，最好是放在冰箱裏冷藏或者是浸泡在水裏。黃豆芽相比之下保存的時間更長壹些市場買回來的豆芽看起來非常的幹凈，但其實，都隱藏著很多垃圾。還是很有必要多洗幾遍的。