1.先煮面條:鍋裏放適量的水，燒至鍋周圍微微出現氣泡，敲入壹個雞蛋。
2.雞蛋表面凝固後，再往鍋裏放壹把掛面。手工面或者濕面味道更好。
3.大火煮四五分鐘，然後將煮好的面條壹次性放入冷水中，控水晾幹備用。
4.鐵鍋裏放入適量花生油，加入壹些大蔥，小火翻炒。
5.翻炒至大蔥變成棕色，然後在鍋裏放壹些紅辣椒圈，繼續炒半分鐘關火。不能吃辣的朋友不用放辣椒。
6.將煮好的粉絲放入碗中，澆上炸好的蔥油。加入半勺醬油和少許生抽。
7.加入適量的鹽和少許白糖。鹽的量壹定要少，醬油和醬油都是含鹽的。調料全部放入碗中後，用筷子攪拌均勻，即可食用。
西紅柿牛肉面條
1，鍋中放少許植物油，先放入蔥絲炒香，再放入番茄塊，大火翻炒均勻。
2.將西紅柿翻炒至出汁，然後在鍋中加入適量的水。
3.開大火燒水。不要等鍋裏的水燒開。當它燒到鍋的外圍時，會有輕微的氣泡把雞蛋敲進鍋裏。
4.中火煮至雞蛋稍微凝固，將掛面放入鍋中。
5、根據個人口味放入適量的鹽，放壹點點生抽香精。
6.將牛肉塊放入鍋中。如果沒有牛肉，也可以切幾片火腿。或者將雞胸肉切片，用胡椒粉、醬油、鹽、玉米澱粉腌制，然後放入鍋中。
7.面條煮熟後，加入少許蔥花即可食用。