西紅柿，5磅，檸檬汁，5湯匙
粗鹽5茶匙，紫蘇葉10片。
番茄罐頭的制作步驟
1.洗幹凈罐子和蓋子，高溫滅菌，晾幹備用。
2.將壇子放入沸罐容器中，中火煮10分鐘，關火。
把罐子放在熱水裏，直到它被使用。
4.將西紅柿洗凈，在底部切壹個淺淺的X形洞。
5.往大鍋裏加水，用大火加熱。向壹個大碗中加入壹半冰塊和壹半水，制成冰水。沖洗西紅柿，直到它們的表皮變得松散並開始脫落，大約需要30到60秒。用漏勺將西紅柿放入冰水中，並保留水用於沖洗。
6.將西紅柿去皮去核，然後將去皮的西紅柿放回清水中，用中火加熱5分鐘。
7.番茄煮熟後，用夾子將罐裝瓶從熱水中取出，瀝幹多余的水。向制罐機加水來加工罐頭。
8.在每個消毒過的罐裝瓶中加入壹湯匙檸檬汁和1茶匙粗鹽。將西紅柿和紫蘇葉加入罐頭瓶中，必要時將西紅柿搗碎，保證罐頭頂部1/2英寸油的空間。
9.為了去除氣泡，可以用橡膠刮刀將番茄戳到底，同時旋轉罐瓶，刮刀刷到瓶側壁。重復三四次。
10.用幹凈的濕毛巾擦拭瓶身邊緣，將瓶蓋放在罐瓶上，檢查密封圈是否對齊。用松緊帶套住罐頭瓶，直到反作用力剛好達到。
11.檢查罐裝機中的水是否即將沸騰，並將罐頭放入機器中。
12.用密封的蓋子蓋住罐裝機，用中高火將水燒開。將罐頭放入穩定的沸水中煮45分鐘。
13.取出罐瓶，直立放在幹毛巾上，間隔1到2英寸。不要再次擰緊，讓其靜置冷卻至少12小時。
14.冷卻後，按壓瓶蓋中心，檢查密封性。如果中心凹進去不彎曲，就把松緊帶拿掉，試著用指甲撬開瓶蓋。如果妳不能撬開蓋子，真空密封良好。如果蓋子被撬開，說明密封不好。請在兩周內吃完罐頭。
15.為了儲存易拉罐，用幹凈的濕布清潔易拉罐的蓋子，給易拉罐貼上標簽，並儲存在陰涼、幹燥和黑暗的地方。未開封的罐頭可以保存1年。壹旦打開，請保存在冰箱裏，並在2周內食用。
技巧
西紅柿要熟但硬，檸檬汁要罐裝，紫蘇葉要幹凈完整。