佛門凈素菜肴非常講究。菜品原料以“三菇六耳”為主。這三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳說的是黑耳、白耳、雲耳、地耳、石耳和銀耳。當然還有其他各種食用菌類、新鮮果蔬、大豆及再制品。“大五葷類”食物絕對禁用，同時在烹制過程中“小五葷”也不讓使。也就是說，平常調味的蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣、且有壯陽作用的調味品和青菜，在功德林的菜肴中是絕對不能用的。不過，不用這些調料，卻並不能說素菜就沒了滋味。就說十八羅漢這道菜。相傳有壹寺院的和尚們下山化緣，回來每人化緣的食物都很少，都不能獨炒壹盤菜。壹個和尚說：“合起來炒，不就夠了。”沒想到，出鍋後味道極佳。眾和尚都說：“好菜好菜。”給這菜起個什麽名字呢？有個聰明的和尚數了壹下周圍的人數，正好十八個人，就說：“叫十八羅漢吧。”後來，這道菜傳入了民間，隨之又被引進餐館。功德林飯莊的師傅們將原有菜肴的主料本著投料科學化、營養合理化的原則，重新調整搭配，使這道菜不僅色香俱佳、味足爽口，而且營養豐富。十八羅漢已成為食客到功德林飯莊用餐的首選菜品。
看到香油脆鱔、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素紅燒肉、紅燒海參、焦淄魚片……估計您怎麽也想象不到自己是進了壹家經營佛門凈素菜肴的飯莊。如您細細的品嘗，似肉非肉的口感中能品味出若有若無的清香，這才是功德林素菜館與別家餐館的不同之處。
功德林的素菜以淮揚風味為基礎,兼容了釋菜及民間素菜的精華,結合了北方人的口味，確立了自己的獨特風格。 功德林的素菜不僅僅是諸如以上提到的香油脆鱔、清炒蟹粉、等……其金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等才是功德林的招牌菜，同時也是受到食客贊嘗最多的菜肴。不過，看到這些菜名您可千萬別以為自己進到寺廟了，這些精致菜肴只是功德林為妳打造的凈素菜品，而體現了佛教文化的功德林裝修風格和獨具匠心營造的“清、凈、潔”氛圍才是您修心養性的絕佳之選。 功德林的素菜顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛、品種繁多、風味獨特。通常以植物油、食用菌、新鮮果蔬、大豆類制品、面筋、竹筍、藻類和幹鮮果品等植物性原料烹制而成。
功德林飯莊的月餅更具特色，月餅的主輔料，均產自沒有汙染的山區，采用傳統手工操作，酥層均勻，色澤金黃，獨具特色。
川冬菜內含蛋白質遠高於牛、羊肉的含量，鈣、鐵、磷等微量元素的含量也頗為可觀。只是其貌不揚，壹般人還不認。功德林用川冬菜，配以鮮蘑、香菇、芽菜等原料做成的素餡包子，也是深受食客歡迎的主食。每天上午，排長隊購素餡包子，可稱得上是前門南大街的壹景。 功德林素菜飯莊的店堂設計，菜肴品種都是仿照佛教風格，環境優雅，素菜飄香，壹樓餐廳供應經濟便餐，二樓荷花廳供應小型聚餐，還可隨意點菜，三樓設有觀音廳、紫竹廳、迎賓廳、羅漢廳、單間雅座、典雅別致，接待中、高檔素宴，也可接待旅遊團隊，同時可容納100人就餐，步入此店，仿佛置身於佛門凈地，格調新穎，獨有特色。
功德林素菜飯莊的店堂設計，菜肴品種都是仿照佛教風格，環境優雅，素菜飄香。飯菜的特點是以素仿葷、選料精細，矩形美觀原料以三菇六耳、新鮮蔬菜、食用菌類、豆類菜為主，菜質細膩，口味多樣，雖素而又葷香，營養豐富，有益健康，易於身體吸收，深受國內外賓客歡迎。