做法壹：蝦仁鵪鶉蛋湯
食材：
蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水澱粉，香油各適量
制作步驟;
蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末;鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻;鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調味即可。
做法二：香菇鵪鶉蛋湯
食材：
香菇、鵪鶉蛋、茼蒿、蔥、姜、鹽、油
制作步驟：
香菇洗凈切薄片，茼蒿洗凈切3cm段留下葉子用，蔥姜切碎末，鍋中加油燒熱，放入蔥姜爆香，加入香菇炒香，加入適量水和少許料酒燒開，加入茼蒿，繼續燒，加入鵪鶉蛋繼續煮熟，加食鹽和雞精調味即可。
常吃鵪鶉蛋好處多
1、補益五臟
鵪鶉蛋可補益五臟，達到強筋壯骨的作用。因其營養的獨特性，被人們譽為“卵中佳品”的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
2、護膚美膚作用
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。中醫藥學認為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
3、天然補腦丸
辦公壹族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那麽多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補腦丸”。