炒菜是我們日常生活中最常見的家常菜，但是妳發現這種情況了嗎？炒好的菜還沒熟的時候還是綠色的，但是過了幾分鐘，菜已經變黃了，大大影響了這道菜的胃口。那麽怎樣才能讓炒出來的菜綠而不黃呢？今天廚師就教大家這四個小技巧，讓炒出來的菜色澤青綠不黃，口感酥脆，營養豐富，味道鮮美。
小貼士1:我們炒菜的時候，會比平時的食用油多放壹點底油。這樣炒出來的菜看起來會很亮，相當於我們平時的護膚。護膚品多了會保濕，所以看起來會水嫩嫩的。
小貼士2:炒菜的時候壹定要記得大火快炒，千萬不要小火或中火慢炒。火候也是炒蔬菜的關鍵步驟。
技巧三:炒蔬菜的時候，用鹽調味也是很關鍵的壹步。比如我們炒菜的時候，需要把白菜炒到七成熟，然後加入適量的精鹽調味。如果鹽放的早，會讓蔬菜出現壹灘清水，容易影響大白菜的顏色。
所以大家炒菜的時候也要註意放鹽的時間。
小貼士4:炒蔬菜的時候，我們需要準備壹個更大的盤子。我們不想把炒好的蔬菜堆在壹起，最好把它們攤開。這樣可以讓蔬菜快速散熱，所以蔬菜不會因為溫度過高而變色變黃。
好了，這就是關於炒蔬菜的四個小技巧。最近怎麽樣？作為壹個廚房小白，妳註意到了嗎？怎麽能說不練不練呢？今天廚師就來教大家壹個炒白菜的正確方法。話不多說，認真往下看！
炒卷心菜
準備食材:青菜三顆，小蘇打半勺，大蒜兩瓣，幹辣椒兩片，胡椒粉壹把，精鹽，食用油。
操作步驟:
1.先將三顆準備好的大白菜去根，然後用清水沖洗幾次。因為大白菜含有殘留農藥和灰塵，我們需要放半勺小蘇打進去，腌制五分鐘。只有這樣，白菜才能洗的徹底。
2.準備料頭:蒜頭兩瓣打散切碎備用，幹辣椒段切碎備用。
3.將酸菜放入清水中，多沖洗兩遍。然後切成段備用。
4.炒鍋燒熱，滑鍋中放入適量寬油。油熱後，倒出寬油，鍋裏留壹點底油，把剛準備好的料頭放進去炒香。
5.然後加入處理好的大白菜，大火翻炒30秒，炒至白菜斷軟，再加入3克精鹽調味，拌勻，最後淋上少許亮油，即可出鍋裝盤！
壹道香辣脆的清炒白菜就做好了。最近怎麽樣？作為壹個廚白妳學會了嗎？這樣做出來的炒白菜，顏色是綠色的，不是黃色的，口感酥脆，比飯店裏的好吃。喜歡吃白菜的朋友，有空在家嘗嘗！
好了，今天的炒白菜分享就到這裏。炒青菜不發黃還有其他技巧嗎？歡迎在評論區留言。喜歡這篇文章記得的收藏轉發。妳可以多關註我，我會每天更新不同的美食。下次見。