然後就是購買雞胸肉的時候，可以管老板要壹點點的雞油或者雞皮或者帶皮雞腿，有條件的話還是買壹個小雞腿吧，雞腿的挑選方法和雞胸肉壹樣。
把雞胸肉和雞腿洗幹凈，特別註意的是雞胸肉表面有層薄膜所以很不好清洗，請不要剝掉薄膜，慢慢用清水洗三次。雞腿用刀剁成二份，雞胸整只入冷水下鍋。請貓友註意：不管妳家的菜板和刀具多麽幹凈！放雞胸肉時壹定要洗的很幹凈！不然會留有其他蔬菜或者食物殘渣的味道影響貓咪來吃！
第二步，挑選不銹鋼的鍋具：選不銹鋼的鍋具，鍋底到鍋頂壹定要深，至少蓋過雞肉表層3倍水量。接著，蓋上鍋蓋，用清水煮開。煮的時候註意，當妳發現雞肉的表層開始變色，請用剛洗幹凈的餐具取出雞肉，放在剛洗好的菜板上，用刀切成四份，要順著雞肉的紋路切。這時妳會發現，雞肉的裏層還是紅紅的肉色，不要緊，切完之後放回鍋中繼續煮，進行完這壹步驟後，不要再打開鍋蓋！不要再打開鍋蓋！蓋鍋蓋子和放雞腿或者帶油雞皮，是雞胸肉很香很好吃的秘密哦，因為光煮雞胸肉的話，煮出來的雞肉不管怎麽新鮮，都會口感比較澀，而且因為水煮掉了許多成分導致聞起來不鮮香，如果是湯裏面帶油脂，就會包住湯，鎖住裏面的鮮味兒，蓋上鍋蓋大火煮的話，也會加快水蒸發的速度，這樣裏面的雞肉和雞腿的油脂鮮味兒就會混在壹起。
第三，雞胸肉壹定要煮透：雞胸肉壹定要煮透，有些小夥伴不是很明白為什麽要把雞胸肉煮透，會認為雞胸肉嫩嫩的會更好吃，這是錯誤的想法。因為雞胸肉沒煮熟的話，第壹貓咪的腸胃比較脆弱，消化不了這種食物，吃了會拉肚子或引起其他腸胃不適。第二我吃過沒完全煮熟也就8,9分熟的雞肉，當妳吃第壹口的時候，妳會發現很新鮮很好吃，但是妳吃第二口第三口會覺得自己再也吃不下去了！而且很惡心很想吐。具體是什麽原理也許只有技術帝或者營養學家才能說的清楚，妳自己都沒辦法吃，妳家貓肯定更吃不下。
第四，晾幹雞胸肉中的水分：雞胸肉大概水開後煮30分鐘左右即可關火，這時菜板的用處又體現出來啦。請小夥伴註意撈出來之後不要立即給貓咪吃！不然妳還是等著妳家貓咪聞兩下走人的下場吧。把雞胸肉和雞腿撈出，放在洗幹凈的菜板上，這時不要切碎雞胸肉，而是放出來晾涼，每隔5分鐘挪動壹下雞肉的位置，讓它盡快表面脫水。下面給大家解釋壹下原因，剛撈出來的雞肉表面帶有許多水分，裏面也有許多水分，這些水分瓜分了雞肉的鮮味兒，本身水煮雞胸肉的味道就很淡，如果妳這時再連帶著湯水把肉切碎的話，妳發現雞肉表面的水分不是那麽多了，拿保鮮膜壹層鋪在幹凈的位置，將雞肉拿起，平攤在保鮮膜上，壹定要保證妳放在保鮮膜上的雞肉，是比較幹松的狀態，因為保鮮膜不怎麽透水。這樣菜板上的水分就都可以規避掉了，然後就是放到陰涼通風的地方，每隔5分鐘繼續翻動挪位置，直到妳摸雞肉表面感覺不到明顯的水分為止，最後切塊。