是在去年吧，曾在網上看到壹個關於經典菜名的搞笑帖子，裏面有這麽壹段：“在泰安，要了壹道菜：‘泰山三美’。小姐端出來壹看，就是白菜和豆腐，大呼上當，質問小姐，答曰：泰山有三美，白菜、豆腐、水。白菜煮豆腐就叫‘泰山三美’。”
那時好奇，專門在網上搜索了壹下，得知所謂“泰山三美”，壹是泉水，泰山俗話“山多高，水多高”，即使在海拔1500多米的泰山峰頂上，也可尋見淙淙泉水，此泉富含多種礦物質，清甜爽口，對人體有益。二是用泰山泉水澆灌出來的泰山白菜，又稱“黃牙白”，曾是給皇帝享用的貢品。三是泰山豆腐，用小石磨推磨，用泰山水成漿，經過多道工序細心制作。泰山泉水煮白菜豆腐，就是“泰山三美”，也叫“三美豆腐”，是泰山豆腐筵席中始終占據冠軍寶座的名菜。
前不久去爬泰山，才真正吃到“泰山三美”。那天晚上8點坐上火車，到達泰山腳下的泰安市時，已是第二天淩晨5點了。鄰鋪的呼嚕打得太有創意，整個晚上幾乎都沒能睡著，此時雖饑腸轆轆，卻又沒有壹點胃口。但是要爬泰山，不填飽肚子是不行的。於是，在車站附近隨便找了家飯店，進去坐下，問服務員有什麽特色菜，服務員便推薦了“泰山三美”。
想起那個帖子，忍不住想笑，又有點好奇。看看菜譜，才6塊錢壹份，也不算貴，就點了壹份，想嘗嘗這聞名遐邇的“泰山三美”到底是什麽味道。
菜很快就上來了。壹只白瓷湯碗裏，湯汁白似乳汁，豆腐白如脂玉，白菜則是白裏透著淡淡的黃，看著就十分舒服。挾壹塊豆腐嘗嘗，十分軟滑，幾乎是入口即化，卻又有壹點筋道，不是那種無原則的爛軟；那味道，只是壹味甘甜，沒有任何苦澀，平時吃的任何豆腐都無法與之相比。再吃壹筷子白菜，細嫩、無筋、微含脆意。舀壹勺湯，慢慢咂著滋味，清香、鮮美、淡遠。吃幾口菜，漸漸舌下生津，胃口大開。真是令人意外而驚喜，豆腐、白菜，竟然也可以做出這般美味來！
朋友低聲嘀咕，說這白菜煮豆腐也太寡淡了點，連蝦仁也沒舍得放，我們有點吃虧了。我倒覺得這道菜原料優良，滋味上佳，根本不需要其他東西來提味。就像天生麗質的山野女子，布衣荊釵不掩其美，濃裝艷抹後，便會泯然眾人，毫無特色了。
吃過“泰山三美”，去爬泰山。從泰山上下來後，又專門去吃了壹次“泰山三美”。我知道，壹離開泰安，便很難再吃到如此美味了。