2、苦瓜釀蝦。材料:苦瓜750克，蝦仁500克，面粉澱粉適量，雞蛋1個，蒜瓣少許。調料:胡椒粉和味精半茶匙，鹽和香油1茶匙。做法:苦瓜切段去瓤，水煮去苦味，然後瀝幹水分；將蝦放入碗中，加入雞蛋、面粉、水澱粉和鹽，拌勻，塞入苦瓜段，兩端用水澱粉封口。將油加熱至六成熱，炒蒜瓣，取出苦瓜。當苦瓜表面炸至變色時，取出，垂直放入碗中，撒上蒜汁，籠蒸。在另壹個鍋中加入油，加熱至七成熱。將蒸好的苦瓜汁放入鍋中燒開，用味精和水澱粉勾芡，將汁倒入苦瓜盤中，撒上胡椒粉，淋上香油。
3、素炒苦瓜。材料:苦瓜2個，紅辣椒適量。調料:1小勺鹽和味精，5小勺糖和少許香油。做法:首先將苦瓜洗凈，縱向對半切開，形成兩個半圓柱形，然後將切成兩半的苦瓜扣在砧板上，切成塊；紅辣椒切絲。炒鍋燒熱油，放入辣椒絲炒香，放入苦瓜快速翻炒。同時加入鹽和糖，翻炒約1分鐘，然後加入味精，翻炒半分鐘，關火，撒上少許香油。