牛肉什麽食材都好吃，用青椒絲炒更經典。青椒炒牛肉絲看似簡單，做好卻不容易。壹不小心，牛肉就炸硬了。很多人喜歡直接用青椒炒肉，容易導致受熱不均勻。牛肉老了，青椒不容易炒，還會攪出很多水，影響口感和美觀。巧妙的做法是將肉絲和青椒分別炒熟，最後再混合。
青椒脆，牛肉嫩，人間小幸福就是這麽簡單！
制作時間:20分鐘
固化時間為30分鐘。
-配料
500克牛肉
1青椒
姜1
壹點大蒜
2湯匙醬油
料酒1湯匙
2茶匙澱粉
糖1/2茶匙
鹽1茶匙
(註:1湯匙約為15g，1茶匙約為5g。鹽的量可以根據個人口味調整。)
-小費
1.選牛柳煮這道菜會比較嫩。
2.牛肉壹定要反著切。
練習:
1.將青椒、姜和蒜切絲。
2.將牛肉與料酒、醬油、鹽和澱粉混合，腌制30分鐘。
3.鍋內熱油，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒至發白，撈出備用。
4.鍋內熱油，爆香姜蒜末。
5.然後倒入青椒絲翻炒。
6.加入牛肉絲，攪拌均勻。
7.最後倒入醬油、蠔油、鹽調味。
8.爽滑爽口的青椒牛肉絲就做好了。