鍋內放入辣椒油和辣醬、蒜籽、大蔥，炒香後放入紅泡椒、黃貢椒使其變甜，再放入骨湯或涼水、米酒，將田雞黃瓜放入調料中，小火煨30秒出鍋。提前準備好2.5斤青蛙，讓商販宰殺整齊，去除內臟。凈肉很可能只有1.3 kg。調味品包括:黃椒、姜片、味精、雞精、白米醋、幹辣椒、胡椒粉、粵酒、鹽；菜品有:腌蘿蔔、芋頭、粉條、黃瓜條、木耳；把洗幹凈的田雞剁成小塊，加鹽，用酒腌三分鐘，沖洗幹凈，多加鹽，鹽可以除菌，酒可以去腥。
用1水倒入壹小包黃椒，然後剩下三分之二的水和黃椒，倒入粉碎機中加入姜片壹起粉碎；鍋中燒開水，加入調料，燒開，撈起倒入碗中。水不要倒掉，鍋裏加入50g植物油，把剁碎的黃椒煮2min至金黃色，偷偷漏出來的黃椒倒掉。放入田雞，加入味精8g，雞精2g，白米醋120g，蒸1分40s，基本熟了，沒有.把熟田雞放在裏面剛端上來的菜上，撒上幹辣椒，蔥花節，淋上壹些燒開的油，和壹點酸椒辣牛蛙，健脾開胃。
這道菜的重點是水不要加太多，多壹點就好。如果妳有1瓶醋，可以做三份半多壹點。妳必須把黃椒磨碎，否則妳就不能煮湯了。泡椒牛蛙是川渝地區漢族的壹道美味特色美食，是四川的壹道特色菜。最常見最容易做的，炒雞絲回味鹹，肉質細嫩，色澤鮮紅，酸菜味濃。青蛙具有滋補、養生、排毒的作用，消化功能差或反酸的人和體質虛弱的人可以用來滋補、養生；青蛙能提高人體活力，補腎固精，養心安神，補充氣血，有利於患者的康復。