湘菜是中國八大菜系之壹，有著悠久的歷史和西漢時期湘菜的烹飪技藝。
藝術已經達到了壹定的水平，根據馬王堆漢墓出土的烹飪殘渣和壹套
竹簡精美的食譜證明了當時楚人已經用了幾十種動植物來烹飪菜肴。
顯而易見，湘菜的發展歷史至少有兩千年，可謂源遠流長。很久以前，
只有關偉和賢達屋聘請廚師為他們烹制湘菜。後巷菜鋪
說到尋常巷，尋常人。清末長沙有商業酒樓，分為兩部分。
同為湘菜餐飲的軒邦和唐邦曾有十大名店，稱為十柱。永遠
清街曾經有壹座湘菜祠堂——詹宮，同事們經常在這裏聚會切磋技藝。
經過多代名師的努力，湘菜已經有了比較完整的理論，並得到了繼承和創新。
很少有世界聞名的特產。湘菜用料選自響水河流域和洞庭湖區。
而湘西山區，加工精細，制作精美，是山川之寶，天地之奇。
菜裏酸辣、焦麻、鮮香、酥嫩、煙熏、原味、濃郁。
清淡分明，口味適中，舉世無雙，經久不衰，大有大興之勢。建立壹個國家
後湘菜系統挖掘整理的技巧越來越好。國內外各界人士品嘗。
之後壹直覺得口香，誇楊。湘菜現在已經走出省外，走向全球。
邊界。美國、日本、德國以及東南亞的壹些國家都開設了湘菜館，顯示了湘菜的風采。
非同尋常的地位。
它是以湘江流域、洞庭湖區、湘西山區的菜肴為代表發展起來的。其特點是取材廣泛，油色濃厚，多以辣椒、熏蠟為原料，口味講究清香、酸辣、軟嫩。烹飪方法擅長打蠟、熏、燉、蒸、燉、煎、炸。它的名菜有臘肉蒸、東安子雞、辣子雞、紅燒魚翅、湯鍋燉肚、冰糖香蓮、金錢魚等。