山藥60g，普通面粉110g，雞蛋1，酵母1g，糖5g。
步驟1
準備食材；
第二步
將山藥去皮洗凈(山藥粘液會引起皮膚過敏，建議去皮時戴手套)；
第三步
將山藥切成段，這樣更容易蒸，而且蒸的時間要長壹些，不然會有硬心。本食譜蒸20分鐘；
第四步
將煮熟的山藥磨成泥；
第五步
將壹個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻；
第六步
加入酵母，繼續將白糖攪拌均勻；
第七步
加入中式面點粉，用刮刀攪拌成絮狀；
第八步
倒在案板上揉成壹團，借助刮刀操作起來更輕松；
第九步
揉成光滑的面團，蓋上大碗，靜置松弛15分鐘；
步驟10
然後卷成厚度均勻的0.5cm厚的薄片；
步驟11
用圓形的模具把餅幹壓出來，也可以選擇卡通形狀的模具，孩子會更喜歡。模具留下的面團會繼續被碾壓。
步驟12
蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右；
步驟13
鍋刷油放入餅中，小火煎。不然蛋糕就容易糊了。
步驟14
底定好後，翻面至兩面金黃，完全熟；
步驟15
軟糯可口的山藥餅就完成了；
步驟16
寶寶愛吃！
1.山藥用熱水浸泡去皮後，不會刺破皮膚，也不容易氧化變黑。如果不想麻煩，可以選擇戴手套。3、煎餅壹定要小火，不然容易糊。4.先加入雞蛋攪拌成液體，再加入糖和酵母。壹方面，便於操作；另壹方面，剛蒸好的山藥溫度要高壹點，防止影響酵母的活性。5、山藥的含水量與雞蛋大小不同，面粉要分多次少量加入，面粉的量要靈活掌握。
作者:良潤面包店