清朝的宮廷飲食是什麽樣的，皇妃們平時都吃些什麽？

國王和妃嬪大多吃雞鴨魚豬肉羊蔬菜。清朝皇帝的日常飲食被稱為飲食。國王用餐的地方不壹定。如果舉行宴會，將在幹青宮或太和殿舉行，而正常的用餐將在養心殿或中華宮舉行。國王每天飲食的規模取決於階段。比如清初，從努爾哈赤到康熙，國家處於從戰亂中恢復社會穩定和生產力的階段，需要節約壹點，所以國王和妃嬪的飯菜會比較簡單。乾隆以來，國家昌盛，日常飯食也變得奢侈起來。國王壹次吃40到50多道菜。

清朝初期的飯菜比較簡單，對飯菜的要求也不高，所以大多是直接用野味煮，撒上調料，比如獐、鹿等。清初的皇帝和嬪妃在用餐上也是非常粗魯的，這也顯示了滿族人粗獷、瘋狂的壹面。清朝康熙年間，國家統壹後，外地菜逐漸上了王公嬪妃的餐桌。因為過去粗魯的飲食方式，皇室丟了面子。因此野味等食材逐漸被內陸菜系的菜肴擠出禦膳名單。

乾隆年間烹制的鹿肉經常出現在餐桌上，後來就很少見到了。雞、鴨、魚、豬、肉、羊成為主要的肉類食譜。為了服務國王和他的妃子吃飯，皇家餐廳應該考慮到國王和他的妃子的喜好。他們對膳食材料的選擇和烹飪時間有嚴格的要求，他們詳細記錄每壹餐使用的原料和調料。而且壹定要保證每個人的菜都是按標準做的。

比如道光國君想吃壹代國君曾經吃過的菜，禦廚可以馬上召喚人做同樣的菜。這說明禦廚在夥食管理上壹絲不茍，對歷代飯菜的完成度也很高。不僅如此，為了迎合國王的口味，每當國王吃飯時，負責食物的官員都會仔細觀看。他們要把國王每次吃多吃少的菜記錄下來，還要隨時詢問國王身邊的太監，了解國王對每壹道菜的評價，然後加以改進。