材料:面粉200克，水100克，酵母粉2克，白糖10克，鹽適量，小蔥壹把，植物油適量，花椒粉少許。
步驟:
1、面粉200克、酵母粉、白糖混合均勻，壹點壹點加水。先用手攪拌成絮狀，再做成光滑細膩的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。酵母粉我用的是速溶酵母粉。如果是普通的酵母粉，我可以加入清水中，攪拌均勻，靜置幾分鐘。酵母充分溶解後，才能充分發揮其活性。發酵後的面團體積明顯增大，用手扒開可以看到面團上有明顯的孔洞。
2.在砧板上撒上適量的幹面粉，然後倒入發酵好的面團，再用手揉壹遍。
3、直到面團與幹面粉充分混合，面團再次變得細膩光滑。
4.這時候可以準備壹把小蔥，洗幹凈，用廚房紙巾擦掉水分，切碎備用。
5、將面團搟成長方形薄片，然後鋪壹層植物油，撒壹層花椒粉，適量鹽，再撒上蔥花。有的人會放五香粉、十三香等。，並根據自己的口味進行調整。
6、面團從上往下卷，盡量裹緊，中間不要留太多空隙。
7.用刀將面團切成大小均勻的小面條。刀要盡量鋒利，鈍刀切出來的面條兩端會往下壓，看不清層次。
8.在刀背的幫助下，將刀壓入面團中間，做出明顯的折痕。有人用筷子。我覺得筷子壓出來的印子太厚了。我們的花卷太小了，用刀背壓比較合適。
9.用手將橫截面折疊到頂部，然後用雙手拉伸面團，並在底部閉合兩端。
10，將卷好的花卷放入蒸籠再次發酵半小時左右，夏天更快，十分鐘。
11，鍋上放冷水，水燒開後蒸8分鐘，蒸的時間視饅頭大小而定。
小貼士:
不會卷花的朋友可以直接切第七步的花卷胚進行二次發酵，和蒸壹樣好吃；
如果妳的花卷或者饅頭之類的發酵面食不能發酵，先看看直接酵母是不是開久了。如果放置很長時間，酵母的活性可能會消失。
酵母怕高溫，也會讓酵母失去血液循環。溶解酵母的水溫不要熱，最好不要超過我們的體溫。
冬天用溫水發酵面團，夏天可以直接用冷水。空氣溫度和濕度也是影響發酵的重要因素。