牛肉丸子大全:
材料:牛後腿肉750克、黃酒25克、蔥白15克、醬油50克、芝麻5克、精鹽1克、花椒30個、糖5克、香油15克、味精2克、幹辣椒粉5克、蔥白15克、清。
練習:
1.小牛後腿肉洗凈，切成兩段，用冷水浸泡1小時，然後撈出，放入湯鍋中，加入清湯、蔥、姜、花椒、黃酒，燒開，撇去浮沫，轉小火煮3小時。牛肉九成爛時，取出控湯，放涼。
2.炒芝麻，放涼；蔥白洗凈，切成粉；將幹辣椒粉放入碗中，加入適量開水調節濕度，倒入八成熱的香油拌勻。將花椒放入鍋中，用小火烤至焦黃，取出後磨成粉，與辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調成麻辣汁。
3.將熟牛肉切成長方形薄片，放在盤子裏，淋上辣醬，撒上熟芝麻和蔥花，吃的時候拌勻。
練習2:
原料:牛筋600g、白醬油25g、紅辣椒絲20g、味精1g、香菜5g、香油25g、大蒜10g、精鹽1g、蔥10g、姜5g、八角2g、黃酒65438。
練習:
1.牛筋洗凈，去血，開水燙壹下？第二，放入鍋中，加水淹沒，大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒、八角、姜(拍松)、蔥、鹽，蓋緊，移至小火煮至酥爛，讓筷子刺入。讓它在鍋裏冷卻，取出牛肉。
2.將牛肉切片，整齊地排在平板裏，將白醬油、味精、香油混合在碗裏，澆在牛肉片上，撒上香菜、紅辣椒絲、蒜末，即可食用。
練習3:
配料:牛肉、小蘇打、面包屑、雞蛋、蘋果(青菜)和小麥粉。
調料:鹽3克，蔥5克，姜5克，澱粉適量，番茄醬適量，澱粉適量，糖5克，胡椒粉適量，植物油適量。
練習:
用刀背將牛肉剁至結實堅韌，放入碗中。在牛肉中加入壹點水和小蘇打，攪拌直到所有的水進入牛肉。然後加鹽和胡椒粉攪拌均勻，形成牛肉料。
把青蘋果切成丁，和蔥姜末壹起放入牛肉中，攪拌均勻。同時將雞蛋打碎待用。
把牛肉擠成球，拍壹點面粉，然後裹上蛋液，最後把面包屑拍均勻。入五成油鍋炸至顏色金黃，丸子在油中漂浮旋轉，撈出。(兩個人四只手，但還是來不及拍下擠丸子和炸丸子的過程，所以很佩服那些有詳細流程圖的美食博客，真的活的不容易。
鍋中加入少許水，番茄醬和濃縮橙汁，糖和少許鹽(鹽很少)。煮開後調好口味，將生粉勾芡，澆在牛肉丸上。