臘肉的熱量以100克可食用部分計算為181大卡(757千焦)，每100克臘肉的熱量約占中國營養學會推薦普通成年人每天保持健康所需總熱量的8%。
培根是從英文單詞“Bacon”音譯過來的，原意是熏肋肉(即方肉)或熏鹹背肉。臘肉是西式肉制品(火腿、香腸)的三大主要品種之壹，其風味不僅適口、鹹，而且有濃郁的煙熏味。臘肉的皮油油的金黃色，皮質硬硬的，用手指敲擊會有輕微的“噓噓”聲；瘦肉呈深褐色，幹硬，切後肉色鮮艷。
臘肉，又叫熏肉，是將豬胸脯肉或肉的其他部位腌制熏制而成。鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切片，在鍋裏烤或者在油裏炸。熏肉味道很好，經常用來做菜。熏肉被認為是肥胖的主要來源，但由於美國推出了低碳水化合物飲食，熏肉導致肥胖的觀點逐漸改變。
最常見的熏肉是熏排骨(flitch)和培根火腿片(rasher)。傳統上豬皮也可以做成臘肉，但是不帶皮的臘肉可以作為更健康的選擇。
簡介:
培根主要產於北美，英國和愛爾蘭稱之為條紋培根。公元前1500年，中國廚師首次腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的壹種方法，還可以刺激豬肉的風味。臘肉也是臘肉的壹種。它是由五花肉自然風幹後塗上香料和海鹽制成的。均勻分布的油滑而不膩，鹽度適中，風味十足。