成分:
魚，酒，洋蔥，大蒜，胡椒豬油和調味料。
練習:
1，殺魚後，加鹽、調味、炒粉，約半小時；
2.熱鍋放油，將魚放入熱油中，用文火或中火交替煎至魚呈金黃色，裝盤待用。
3、熱鍋放油，爆香蔥、蒜片或蒜末、姜片等。，放壹些水，放自己喜歡的調味品(如豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖等。)成汁。把魚放進去燉大約十分鐘。通常情況下，燉的時間越長，各種調味品的味道就會進入越多，但也不能燉個沒完沒了。合適。
4.魚煮熟後，放出自己喜歡的洋蔥、香菜等裝飾，既提升了風味，又達到了裝飾的目的。
提示:
1，魚要小火煎，小火煎的魚很脆。如果是用來做紅燒魚，煎的時候塗適量的炒粉，沒有炒粉就塗面粉。
註意，面粉在抹之前要和水混合。炸魚不管是直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，否則會糊底，跟是不是“不粘鍋”有關系，但關系不大。
炸魚無論是直接食用還是紅燒後食用，都要用小火炸至魚皮呈金黃色後方可食用。
2.之所以做出來的魚有腥味，魚皮又香又好吃，而魚不香不好吃，原因如下:
煎魚前壹定要放鹽，浸沒半小時左右，可以達到去泥去腥的效果。如果用炸魚來紅燒，同樣，也是用鹽腌制，但也要澆上適量的醬油、料酒等喜歡的調味品，再塗上炸粉或面粉。
二、紅燒魚的做法
1，魚要小火煎，小火煎的魚很脆。如果是用來做紅燒魚，煎的時候塗適量的炒粉，沒有炒粉就塗面粉。
註意，面粉在抹之前要和水混合。炸魚不管是直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，否則會糊底，跟是不是“不粘鍋”有關系，但關系不大。
炸魚無論是直接食用還是紅燒後食用，都要用小火炸至魚皮呈金黃色後方可食用。
2.之所以做出來的魚有腥味，魚皮又香又好吃，而魚不香不好吃，原因如下:
煎魚前壹定要放鹽，浸沒半小時左右，可以達到去泥去腥的效果。
如果用炸魚來紅燒，同樣，也是用鹽腌制，但也要澆上適量的醬油、料酒等喜歡的調味品，再塗上炸粉或面粉。
3.燉魚的程序通常如下:
a、殺魚後，加鹽、調料、炒粉浸泡半小時左右；
b、熱鍋放油，將魚放入熱油中，用文火或中火交替煎至魚呈金黃色，裝盤待用。
c、熱鍋放油，爆香蔥、蒜片或蒜末、姜片等。，放適量的水，放自己喜歡的調味品(如豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖等。)來做果汁。把魚放進去燉大約十分鐘。通常情況下，燉的時間越長，各種調味品的味道就會進入越多，但也不能燉個沒完沒了。適可而止。
d、魚煮熟後，放出自己喜歡的洋蔥、香菜等裝飾物，既提升了風味，又達到了裝飾的目的。
三、紅燒魚的做法
配料:魚、酒、蔥、蒜、花椒豬油、少許調料。練習:
1，魚洗凈切塊；
2.放入熱油鍋中炸至表皮發黃變硬，然後將魚撈出。
3.將熟豬油、酒蔥、蒜、花椒、調料放入鍋中翻炒，再放入肉羹燒開，放入魚肉。然後小火煨十分鐘左右。當煮好的魚汁呈膠狀時，加入味精，搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。
四、紅燒魚的做法
配料:魚、瘦豬肉、竹筍、花生油、醬油、糖、料酒、味精、蔥、姜、蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
制作:(1)將魚洗凈，劃斜刀切，瘦肉，將竹筍切成6厘米長的條，蔥、姜切段。大蒜切片。
(2)炒鍋放花生油，燒至八成熱，將魚放入油中炸至金黃色，撈出。
(3)炒鍋放入豬油，燒至六成熱，放入八角，略炒，即放入蔥、姜、蒜脂肪片。爆炒竹筍。然後加入醬油、料酒、清湯，燒開，放入魚，小火煨。
煮15分鐘。當湯剩下三分之壹時，用味精和濕澱粉勾芡。汁濃時，倒入香油，裝盤。
特點:魚味鮮鹹，色澤紅潤有光澤。
擴展數據
紅燒魚的步驟:
1，準備壹條洗幹凈的魚，洗凈擦幹皮膚水分。
2.將食材洗凈備用。
3、炒鍋放油，加少許鹽(這樣炸出來的魚皮就不容易破了)，把魚兩面煎壹下，撈出來。
4.炒鍋放油，放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅辣椒炒香，放入炸魚，噴少許黃酒，倒入醬油。
5、最好是淡醬油，加半碗熱水和少許鹽，大火燒開轉小火。
6.少加糖至少20分鐘後，最後大火收汁裝盤，撒上切碎的香菜。
壹、紅燒魚的營養價值
1，魚的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而且屬於優質蛋白質，吸收率高，大約87%到98%會被人體吸收。
2.魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等作用。
3.魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。
二、紅燒魚的熱量(每100g)
1，熱量:121.95大卡
2.碳水化合物:1.38克
3、脂肪:6、60克
4，蛋白質15，11g。
5、纖維素0.81克
三、不宜吃紅燒魚的人
1，結合患者。服用異煙肼時，部分魚類容易出現過敏反應，表現為惡心、頭痛、皮膚潮紅、結膜充血等。嚴重者可出現心悸、唇面腫脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至出現高血壓危象和腦出血。
2.肝硬化患者:肝硬化時機體很難產生凝血因子，血小板低，容易導致出血。如果妳吃沙丁魚、鯡魚、金槍魚等。富含C20-C5-烯酸，妳的病情會急劇惡化。
3.吃止咳藥的人不宜吃魚，尤其是深海魚，以免引起組胺過敏反應，導致皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。許多深海魚都含有組胺。壹旦人體內的組胺含量超標，該物質就會進入人體血液循環，導致組胺過敏反應。