海參雞蛋湯
海參是前壹天晚上從冰箱裏拿出來解凍的。清洗後可以切成方塊備用。切壹點洋蔥備用，在碗裏打兩個雞蛋，攪拌壹下備用。加入海參和蔥花，然後慢慢倒入溫水，攪拌至水量約為蛋液的兩倍，蛋液變成淡黃色。
攪拌後靜置幾分鐘，讓泡沫消散。氣泡少的時候在鍋裏蒸，不到10分鐘就可以取出來了。煮好後滴壹點油。壹般用油的時候不需要加鹽。
蔥燒海參
材料:海參4只，蔥花少許，姜片少許，生抽少許，老抽少許，糖少許，鹽少許，料酒少許，白胡椒粉少許。
練習:
1，海參泡發(這是壹個很長的過程)洗凈備用！燒開水，放入蔥、姜片和水溫，然後倒入海參，加入少許料酒去腥(壹湯匙差不多就夠了)，中火幾分鐘後撈出海參，瀝幹水分備用！
2、開始準備燒海參的靈魂:消耗洋蔥油！加入大量的油，然後放入蔥花(包括蔥花，但是我手不夠扔掉，放在上面)，慢慢煨，直到蔥花變成微金黃色(不要糊)。用漏勺把蔥花油瀝幹，剩下的蔥花不要扔，放到另壹個碗裏，加入開水。
5、鍋中燒開水，水開後加入少許醬油、料酒、鹽、糖、白胡椒粉，小火煨海參，小火煨壹會兒，再放壹兩勺蔥油，繼續煨。將海參撈出備用，留下沒有海參的湯，泡壹會兒。把剛泡好的洋蔥湯裏的洋蔥過濾掉，只留下湯。
8.將洋蔥油加入鍋中，將洋蔥切絲。不要倒所有的洋蔥油。最後壹步用，留壹些。加入醬油和洋蔥湯。把海參拿出來煮熟，再加壹點鹽和糖！然後海參會慢慢收縮，收縮的差不多了就變厚了。水澱粉三次勾芡，收汁後，三次倒入少量蔥油，出鍋。
9.攪拌後靜置幾分鐘讓泡沫消失。氣泡少的時候在鍋裏蒸，不到10分鐘就可以取出來了。煮好後滴壹點油。壹般用油的時候不需要加鹽。
清炒海參
材料:海參2-3個，姜，蒜，蔥，醬油，糖，蠔油。
練習:
準備海參，將發育良好的海參浸泡，切成0.5厘米長的片，鍋燒熱，放入油炒香蒜和姜，再放入海參翻炒3-5分鐘！用料酒、醬油、蠔油、糖翻炒壹會，再放入蔥翻炒壹會，再放入料酒、醬油、蠔油、糖翻炒壹會，最後放入蔥翻炒壹會。