第壹條打開屏幕的魚。
1.鯧魚洗凈，瀝幹水分，先切掉所有魚鰭，再切去頭尾；從背部均勻切開，在魚腹處保持2厘米左右的連接。
2.從中間切開魚頭和魚尾。沿著中間的魚骨把魚尾切開，把魚骨切掉，這樣魚頭和魚尾就豎起來了。
3.將所有魚放入碗中，加入3勺料酒，撒上1勺鹽，切壹些姜片和蔥絲，腌制10分鐘。
4.在蒸魚的盤子底部鋪上姜片和蔥絲，將魚攤開放入盤中，魚頭在前，形成洋洋得意的樣子。
5.將蒸鍋裏的水燒開，將整條魚放入蒸鍋，撒上壹些姜絲和蔥絲，大火蒸10分鐘。
6.魚蒸好後，去掉蔥姜絲，再放上壹些新的，在散落的魚上點綴壹些切片的青紅椒，均勻的撒上4勺蒸好的魚醬油。鍋裏熱兩勺油，直到冒煙，然後澆在魚和蔥姜絲上。
第二次燉的是三鮮。
1.草菇洗凈，切成厚片。蝦解凍後，加入半勺料酒和1勺胡椒粉抓勻腌制。加鹽打碎雞蛋。
2.鍋中燒開水，放入草菇片煮2分鐘，撈出去草酸。把雞蛋炒壹下備用。
3.炒鍋加適量油，放入姜絲、蒜瓣炒香，放入蝦仁炒至變色。將焯過的草菇倒入鍋中，中火翻炒2分鐘，直至草菇熟透。
4、加入半碗水，加入炒雞蛋、1大勺醬油、半勺糖、適量鹽煮3分鐘。