工作方法
1.炒鍋熱油，將蔥、姜、蒜放入鍋中，將魚放入鍋中翻炒，兩面翻炒。
2.加入鹽和水。如果妳喜歡喝湯，就多加點水。
3.鍋燒開後，減火20分鐘，將香菜或香蔥丁出鍋。
喜歡蒜的話，燉魚的時候可以多放點。燉魚的時候加姜蒜，鍋裏放香菜去腥。千萬不要放醋影響口感。
在家燉草魚
材料
草魚、蔥、蒜、醬油、醋、花生油、八角、花椒。
工作方法
1.草魚清洗幹凈，控水。
2.用少許澱粉蘸魚。
3.放入鍋中，將魚兩面煎至金黃色。
4.鍋中倒入少許花生油，六成熱，放入八角、花椒、蔥、辣椒，使其變香。
5.加入5毫升醬油和500毫升水煮沸。
6.將煎好的魚放入鍋中，加入2ml醋，小火煨三分鐘，小火煨十二分鐘，收汁。
7.加鹽裝盤。
燉草魚方法2
豆腐燉草魚
材料
草魚1000g，豆腐250g，蔥，姜，2個大料，幹辣椒，2大勺白酒，2大勺醋，1大勺糖，鹽，醬油。
工作方法
1.魚在市場洗幹凈後，回家繼續洗。
2.魚切段後，熱鍋放冷油，下鍋炸。不要用鏟子，搖鍋加熱均勻。
3.將蔥、姜、茴香和肉放入鍋中翻炒(有或沒有)。將魚放入鍋中，加入白酒，然後加入水、醬油、鹽等調料。
4.最後加入豆腐，小火燉20分鐘。
技能
炸魚前在鍋上抹姜片，魚就不會粘鍋底了！用白酒比用料酒好。
燉草魚湯
材料:草魚1。
調料:色拉油少許，鹽適量。
工作方法
1.去腥筋。在魚頭下的魚背上橫砍壹刀，再在魚尾巴附近橫砍壹刀。妳會在橫切面上的暗紅色的魚身上看到壹個小白點。用指甲捏住白斑，慢慢拉出白筋。拉的時候也可以用刀背輕拍魚的背部，這樣會更容易拉出來。也可以把魚切成段，每段都能看到白點，很容易拉出白筋。
鍋裏放壹點油，大火煎魚。不用做飯。
3.翻過來煎1分鐘。魚皮爛了也沒關系。
4.加入沒有魚的溫水，大火煮開，過壹會兒就會出現奶油色。撇去所有漂浮的泡沫。
5.如果時間短，繼續大火煮，10分鐘左右會出現濃稠的乳白色。如果有足夠的時間，小火燉很長時間，觀察湯汁的稠度。