黃花魚又稱白花魚，是漢族名菜，屬於浙菜。舟山黃花魚經過精細加工，潔白、圓潤、鮮美、鹹淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，具有開胃、清火、生津、活血的作用。生姜燉黃魚可以彌補女性產後的不足。黃花魚叉燒是浙江定海人用來招待客人的最有特色的食物。(收起)
難度:橋墩切割(初級)時間:10-30分鐘。
佐料
黃花魚550克
佐料
幹蘑菇，8個新鮮冬筍，200克。
4片蔥，3片姜。
五花肉200g油30ml。
水量為400毫升
懶人版白醬黃魚——傑賽私房菜的步驟
1.將腌制好的黃花魚用清水沖洗幹凈，刮去剩余的魚鱗；
2.五花肉去皮，新鮮冬筍去皮，壹起切片。幹香菇用溫水泡發，根部的沈澱物洗凈，切成兩半。
3.將油倒入鍋中，將調料等輔料放入五花肉中，將魚平放在鍋中；
4.蓋上鍋蓋，啟動幹魚或紅燒魚功能；
5.煮好後輕輕晃動鍋內膽，晃動鍋底的食材，用魚鏟沿著鍋邊將魚鏟出碟外。
技巧
1，黃花魚是用海鹽腌制的，本身就是鹹的，不需要加鹽；
2.壹般風幹20天以上的黃花魚，可以用“紅燒肉”功能鍵制作，原料是800 ml恒水；
3.黃花魚和海鹽腌制2小時為宜。太長太鹹對身體不好；
4.新鮮的黃魚經過鹽腌和曬幹後，就叫做黃魚(xi m: ng)。