顧名思義，辣椒豆腐應該是用辣椒和豆腐做成的菜。但是，妳可能還不明白，合陽辣椒面豆腐其實是壹種由三部分組成的食物，是當飯吃的壹道菜。食物的三部分分別制作，吃的時候合二為壹。食物的三個部分是:水煮豆腐；辣椒；煎餃。
煮豆腐。在沸水鍋中加入壹些胡椒和鹽。將豆腐切成鏈狀，猛煮至豆腐浮於水面。《談河陽》壹書認為目的是“消除豆腐中的漿味”，並說:“豆腐在水中煮沸後，恰到好處地浮在水面上。如果時間過早，豆腐未滿漿嘗瓤，調料未能滲入豆腐內部，食之無味；來不及的話，豆腐會板結，食物不僅軟糯可口，夾在筷子上也不打呼嚕。”(1)這裏的“呼嚕”是指壹種顫抖的狀態，表示豆腐柔軟有彈性。
紅辣椒。或者紅辣椒。用清油或者大油，以植物油為主，最好加適量的大油。鍋裏放油，燒紅，放涼壹點。倒入辣椒面，然後用勺子舀起紅油倒回去。這種“提湯止沸”壹是讓大油、清油與辣椒面混合均勻，二是避免辣椒油因油溫過高而燒焦、變色、酸敗。在合陽的鹿井壹帶，也澆了少量的醋和醬油。所謂辣椒，其實就是燒辣椒油，也就是紅油。用的是辣椒油，不是油辣椒面。
煎餃。它是由豆腐片或塊、肥腸段或節、肥片，配以新鮮蔬菜、蔬菜，油炸而成。還有蔥、粉條、蔬菜、肉丸、豆腐、海帶片等材料，用大油炒，配以少量高湯和各種調料。這是自己確立的壹道菜，或者說好像陜西人經常羞於吃面條。然而，它“可恥”嗎？河陽人說法不壹，講河陽的書叫“炸嫂子”。合陽縣的資深民俗學家史耀增認為，這不是壹種恥辱，而是壹種“禮物”。當我們說“帶孩子”時，我們指的是我們攜帶的東西。在合陽人眼裏，吃辣椒豆腐最重要的是煮豆腐，也叫白豆腐；其次是辣椒，也很重要。沒有它，就不夠，不夠；最後，這可能是妳認為的壹道菜。吃這種辣椒面豆腐時，豆腐占了四分之三，而帶孩子只占了四分之壹的爭議，這也印證了“取其從”的意思。
吃的時候，先用漏勺把鍋裏的豆腐放進碗裏。鍋著火了，豆腐就熱了。然後，舀壹勺餃子，澆壹勺辣油。餃子和麻辣油都是辣的，甚至應該是辣的。合陽這個辣椒豆腐腦壹定要趁熱吃。想趁熱吃，心裏熱，身體熱。
合陽人辦喜事，辦喪事。廚師壹邀請幫他們到位，他們馬上開始做辣椒豆腐。不管是客人還是幫工，來了都會吃辣椒豆腐。吃的時候要先吃碗中的豆腐和韭菜，碗底剩下的油湯用來做包子。饅頭是專門為婚喪嫁娶蒸的小白饃。合陽的辣椒豆腐有壹種很重的油和氣，所以壹般人在做事的時候都會殺豬，辣椒豆腐基本都是用的肉湯。合陽人善良，尤其是婚喪嫁娶。無論妳吃多少，主人看到妳碗裏什麽都沒有，都會加給妳。除非妳放下筷子，否則說明妳已經吃飽了。四六個小涼菜的正式宴會。有青椒拌香菜，蘿蔔絲，豆芽，菠菜，芹菜。
合陽的辣椒豆腐腦是人們在婚喪嫁娶時做的。不僅自己吃，還送給上門的客人。也送給當地村民。同壹條巷、同壹條街甚至同壹村的每個人都有壹個碗。提前發就像發通知壹樣，是邀請誌願者幫忙的意思。也有牽線搭橋的作用。如果是過去因為各種原因稍微不太和諧，送壹碗辣椒豆腐，說明我們希望恢復村民之間的正常關系，是主動要求理解。
合陽人文化水平不低，對生活品味很講究。反映在辣椒豆腐上:他們註重挑選盛有辣椒豆腐的精致碗，把這樣精致的餐具稱為“品”。家裏誰用的餐具好，就會被說有“品”；誰的婚喪嫁娶做得好，就會被說是“把事情做好”；誰能吃辣椒豆腐，誰就會被說“擅長”。都是壹個字“品”。
也就是說，在給村民送辣椒豆腐的情況下，也是很“有味道”的。壹般是用相當大的盤子送的。有的大盤子，1.5米長，七八十厘米寬，兩邊有凸邊和鐵環，兩個人擡著。以前是木板，現在多是鐵板。妳也壹定要委婉地說:辣椒豆腐是有“品”的，送上門的，所以請妳家老人小孩嘗嘗。
辣椒豆腐壹般都是合陽人愛吃的，但是最喜歡吃的，吃的最多，最精致的還是合陽的鹿井壹帶。這裏的人們，逢年過節或婚喪嫁娶，宴請親朋好友，辣椒豆腐是必不可少的壹道菜。《談河陽》寫道:辣椒豆腐“滿滿壹大碗，紅香，有油漬。抄筷子的時候，豆腐塊是活的，壹入口就忽明忽暗，香氣四溢。可以說色香味俱佳，讓人垂涎。”這裏的“忽悠”和所謂的“忽悠”差不多。