練習:
1.準備好牛肉，洗凈，瀝幹水分，切成1 cm左右的牛肉塊，放入碗中。
2.將鹽、五香粉、白胡椒粉、蠔油、醬油、料酒、壹個蛋清、壹勺玉米粉倒入牛肉中，抓勻，讓牛肉腌制30分鐘入味。
3.鍋裏加油，加熱至6m 5分鐘，拿筷子進去試壹下。如果有小氣泡，取出牛肉，煎5分鐘。
4.將炒好的牛肉撈起，控油，裝盤，炒鍋留少量油，放入蒜泥炒香，再放入牛肉粒、五香粉、白芝麻，炒勻裝盤。
砂鍋燉羊肉原料:帶皮羊腿500克，姜、蔥、八角少量。
調料:鹽、雞精、醬油、糖、米酒、水適量。
蒸煮法
1.將羊腿帶皮切開，洗凈，收水備用。
2.鍋內熱油，爆香蔥、姜片，牛肉翻炒數次，加入米酒、八角、開水，大火燒開後撇去浮沫，再轉中小火2小時以上至軟爛，加入鹽、雞精、醬油、糖，再用中小火燜30分鐘。待火微開至汁濃時，即可倒入煮好的石鍋中晚餐。
提前準備好香菜拌牛肉食物:牛肉、生雞蛋、鹽、醬油、料酒、木薯澱粉、蒜泥、小米椒、白芝麻、蠔油、醬油、陳醋、芹菜等。
練習:
第壹步:將牛肉切成薄片，放入碗中，加入壹個蛋清，少許鹽，壹勺醬油，壹勺料酒和木薯澱粉，抓勻，最後加些油腌制十分鐘。
流程二:碗中加入壹勺蒜泥、小米椒、白芝麻，倒入壹勺燒開的油，加入壹勺蠔油、壹勺生抽、壹勺陳醋，拌勻。
流程三:鍋裏燒開水，把鍋裏的牛肉煮開撈出來。
流程四:將煮好的牛肉片、香蒜片、炒好的調料汁加入碗中，然後攪拌均勻。賴襄牛肉是絕配！