辣雞爪
辣雞爪的做法 ?
雞爪泡出血水，對半切開。然後涼水上鍋，加入料酒，生姜，水開後蓋上蓋子大火煮8到10分鐘。（覺得沒熟透的，可以中火煮20分鐘，自己覺得怎麽好怎麽來，菜譜只是參考）PS: 雞爪煮太久容易煮爛，沒嚼勁。
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將雞爪倒出過冷水，反復沖洗幾次，把雞爪的膠質洗幹凈，直到水變得幹凈清澈。 （這步講究的人，建議用燒開晾涼的涼白開或者礦泉水） 不要再吐槽了！ 還是覺得不衛生，那大可以不吃了唄…… 想特別請問壹下，妳們平時吃水果蔬菜也是用涼白開清洗的嘛？
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然後泡點水，放冰箱冷藏2小時。
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大蒜和辣椒放入攪拌機，快速攪打幾下成大顆粒狀。
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辣椒蒜蓉裏面擠入檸檬汁，加壹大勺鹽，1把冰糖，攪拌至冰糖稍微融化，然後靜置腌制2小時。（檸檬?檸檬?檸檬?在這裏使用的！別再跟我說看了幾遍沒看見檸檬到底在哪裏！）
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這是腌制2小時的狀態，冰糖差不多融化完了，辣椒醬出味兒，現在聞著就很下飯了！
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辣椒醬裏倒入小半碗生抽，2勺蠔油，少許白醋，適量陳醋，2滴芝麻香油，攪拌均勻。
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冰箱裏的雞爪，取出，濾水。 然後倒入辣椒醬，充分攪拌均勻，放入冰箱繼續冷藏24小時。如果著急吃，冷藏2小時也是可以的……只要妳覺得雞爪夠味兒了！
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超開胃！壹個人沒事的時候絕對不要做這個，會吃到沒完沒了，停不下來的！
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小貼士
1. 鳳爪壹定多過幾遍冷水，洗掉膠原蛋白。
2. 洗好的鳳爪壹定要放冰箱冷藏，或者可以用泡冰水代替。
3. 先把泡雞爪的醬料做好，壹定是要適合自己的口味兒了，再倒入雞爪攪拌腌制！
4. 記得腌制的時候，中途翻拌幾次，入味兒更均勻哦！