材料
雞肉1/2方，姜，香蔥，香菜，栗子10，醬油，糖，油，蒜，醬油。
工作方法
1.土雞內臟洗凈，沖洗幹凈，然後切塊備用。
2.板栗放冷水中煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3.大蒜去皮，生姜去皮切片，香菜和韭菜洗凈切成小塊。
4.熱鍋放油，爆香蒜，倒入本地雞塊翻炒至變色，加入適量醬油、白糖均勻上色，雞塊加入適量水，倒入板栗、姜片加適量醬油燒開，再小火煨30分鐘至板栗粉粘稠，撒上香蔥、香菜，大火收汁。
排骨燜雞
材料
雞肉，排骨，姜片，料酒，鹽，糖，香菜碎。
工作方法
1.將排骨用熱水浸泡30分鐘；
2.鍋中燒開水，溫熱時放入洗凈的雞肉，水開後焯水3分鐘；
3.把淹死的雞拿出來用冷水淋壹下；
4.將排骨放入水煮雞的開水中焯3分鐘，然後取出溫水沖洗幹凈；
5.將雞肉和排骨放入砂鍋中，加入幾片姜、少許料酒和足夠的水，大火燒開，文火1.5小時；
6.砂鍋裏加少許鹽和糖調味，繼續燉30分鐘；
7.香菜洗凈，去嫩葉，切成細粒；
8.關火，撒上芹菜。
竹蓀土雞煲
材料
竹蓀竹蓀老雞20只半，香菇10蔥1，姜4片，料酒壹湯匙，鹽壹湯匙，蔥花。
工作方法
1.竹蓀用冷水浸泡30分鐘，去除雜質，擠出水分；
2.香菇泡軟後洗凈，成對切開備用；
3.將雞肉剁碎，清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
4.鍋內油五成熱後，加入雞塊、料酒、姜片，大火翻炒雞油。
5.將炒好的雞塊放入燉鍋中，加入半鍋開水和香菇，大火燒開，小火燉2小時。
6.將竹筍放入鍋中半小時，出鍋時加鹽和蔥花調味。