餃子餡有很多種，分為素餡、肉餡和混合餡。
素餡:韭菜、茴香、大白菜、香菇、西葫蘆等。都可以和雞蛋拌在壹起做餃子的餡。雞蛋最好先炒熟再放，不然餃子餡容易出水，包不住。
或者多種素食混合在壹起做餃子餡。推薦壹道經典的素餡:豆腐皮剁碎，大白菜用熱水焯壹下擠幹凈水剁碎，粉絲用熱水浸泡10分鐘剁碎，豆腐剁碎，香菜剁碎，麻醬和豆腐腦混合，加鹽，香油和花生油拌勻。各種配料的比例可以根據個人口味進行調整。
肉餡:豬肉、牛肉、羊肉主要是這三種。當然，根據個人口味，魚肉、雞肉、驢肉也可以作為餃子餡。拌肉餡過程中特別重要的壹道工序是加水。先用醬油把肉餡腌好，然後慢慢加入溫水，用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉餡變得有彈性，再加入蔥姜末、鹽、五香粉、香油拌勻。
混合類是肉餡和素菜混合在壹起，這樣可以創造無數種可能。各種蔬菜都可以搭配蔬菜。妳能想到的各種蔬菜，就看個人口味了。
餃子的種類
餃子種類:
1.蔬菜綠色餃子:
在面團中加入蔬菜汁。
2.海鮮餃子:
它由豬肉，海鮮和貝類，鮮湯和調料組成。
3.開餃子:
餃子的縱向兩端或頂部設有至少壹個開口，該開口與餃子內的餃子餡相通。餃子餡包括以下原料:瘦肉、水、調料、植物油。
制作方法是用餃子粉合成面團，用壓面機搟成餃子皮。餃子包內填滿餃子餡後，在餃子皮的兩個相對邊緣處捏開。
4.風味餃子:
風味餃子餡包括瘦肉、鮮雞蛋、植物油、精制蔬菜等。，用鮮湯和家禽骨架做成的調料。
5.仙人掌餃子:
仙人掌湯圓的主料是仙人掌丁(切絲)；仙人掌粉。
6.魚餃:
餡料的配方是:魚、白豬肉、雞蛋、姜、蔥、鹽、味精。
7.山珍餃子:
餡料由皇家黃雞、豬肉、鮮刨花、枸杞、砂仁、肉豆蔻、丁香、骨湯、蔥油、姜沫、蝦皮、料酒等制成。
8.宮廷餃子:
面團由精粉和水制成，韭菜、綠豆芽、熏幹、熟肉丁、黃花菜、粉條、油粉、炸豆腐、鹽、植物油、香油、味精等具有壹定質量和要求的調味品調和成餃子餡，然後包裝成餃子。
9.海帶餃子:
以海帶為基料，豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調料，混合制成餡料。
10.蕎麥餃子:
以蕎麥粉為主要原料制成的餃子，包括面團和餡料，面團由精制蕎麥粉、食鹽、食用堿、改良劑、增筋劑和小麥粉輔以總重量20-24%的水制成。
餃子餡有哪些種類？
餃子餡有很多種，分為素餡、肉餡和混合餡。
素餡:韭菜、茴香、大白菜、香菇、西葫蘆等。都可以和雞蛋拌在壹起做餃子的餡。雞蛋最好先炒熟再放，不然餃子餡容易出水，包不住。
或者多種素食混合在壹起做餃子餡。推薦壹道經典的素餡:豆腐皮剁碎，大白菜用熱水焯壹下擠幹凈水剁碎，粉絲用熱水浸泡10分鐘剁碎，豆腐剁碎，香菜剁碎，麻醬和豆腐腦混合，加鹽，香油和花生油拌勻。各種配料的比例可以根據個人口味進行調整。
肉餡:豬肉、牛肉、羊肉主要是這三種。當然，根據個人口味，魚肉、雞肉、驢肉也可以作為餃子餡。拌肉餡過程中特別重要的壹道工序是加水。
先用醬油把肉餡腌好，然後慢慢加入溫水，用筷子朝壹個方向攪拌，直到肉餡變得有彈性，再加入蔥姜末、鹽、五香粉、香油拌勻。混合類是肉餡和素菜混合在壹起，這樣可以創造無數種可能。
各種蔬菜都可以搭配蔬菜。妳能想到的各種蔬菜，就看個人口味了。。
餃子有多少種？
壹:餃子的烹飪方法:餃子的烹飪方法主要有煮、蒸、烙、煎、炸、烤。
二:餃子的餡料種類:1。真菌餡料:平菇、香菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇。2.肉餡有三鮮、蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛羊肉。3.素餡分為什錦餡和普通餡。三:嬌子種:1。蔬菜綠色餃子:在面團中加入蔬菜汁。
2.海鮮餃子:由豬肉、海鮮貝類、鮮湯和調味料組成。3.開口餃子:餃子在縱向兩端或頂部至少有壹個開口，與餃子中的餃子相通。
餃子餡包括以下原料:瘦肉、水、調料、植物油。制作方法是用餃子粉合成面團，用壓面機搟成餃子皮。餃子包內填滿餃子餡後，在餃子皮的兩個相對邊緣處捏開。
4.風味餃子:風味餃子包括瘦肉、鮮雞蛋、植物油、精制蔬菜等。，並配以鮮湯及家禽骨骼制成的調味品。5.仙人掌湯圓:仙人掌湯圓以仙人掌丁(切絲)為主；仙人掌粉。6.魚餃:餡料配方為:魚、白豬肉、雞蛋、姜、蔥、鹽、味精。
7.山珍餃子:餡料由皇家黃雞、豬肉、鮮刨花、枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香、骨湯、蔥油、姜沫、蝦皮、料酒等制成。8.宮保水餃:由精粉和水、面團、韭菜、綠豆芽、幹、熟肉丁、黃花菜、粉條、油粉、炸豆腐、鹽、植物油、香油、味精等壹定質量和要求的調料制作而成，然後包裝成湯圓。
9.海帶餃子:以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適當的調味料制成餡料。10.蕎麥餃子:以蕎麥粉為主要原料制成的餃子，包括面團和餡料。面團由精制蕎麥粉、鹽、食用堿、改良劑、面筋增強劑和小麥粉制成，並添加總重量20-24%的水。
3.餃子的種類分布:中國各地的餃子種類繁多，如廣東的腸粉蝦餃、上海的鍋貼、揚州的蟹黃蒸餃、山東的湯圓、東北的餃子、四川的鐘餃子、安的餃子宴等。4.國外的餃子種類:世界上很多國家也像中國壹樣吃餃子，但做法和吃法各有特色。1.俄羅斯餃子:俄羅斯餃子是用牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、洋蔥、鹽和味精做餡的，但也在餃子裏加壹些胡椒粉，包子很大。他們用牛骨做成的清湯煮餃子。
但是，喝水煮餃子湯是第壹道菜，吃餃子是第二道菜。2.印度的餃子:用料和做法和俄羅斯的餃子差不多，只是大壹點，但不是煮的，而是烤的。
3.墨西哥餃子:他們用洋蔥、牛肉、西紅柿和荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是卷起來的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是用西紅柿、辣椒、洋蔥熬制的調味湯煮，然後在餃子裏喝湯吃。
4.朝鮮餃子:裏面是牛肉餡，特別喜歡在牛肉餡裏加很多辣椒。包好的餃子呈半月形立著。5.越南餃子:以魚為餡，餡中加入大量的桔皮、豬肉和雞蛋。裹著的嬌子是仰面躺著的，與朝鮮的嬌子相反。
6.意大利餃子:餡和中國的很不壹樣。奶酪、洋蔥、蛋黃為主料，有時會加入壹些菠菜、牛肉；還有壹種是以雞肉和奶酪為主料，主要調料是黃油、洋蔥、檸檬皮和肉豆蔻。他們包餃子的方法是把面條壓成長條，放壹勺餡，用水蘸面條的邊緣，用同樣的面條壓在壹起，然後用刀壹根壹根地切開。
餃子的烹飪方法和中國壹樣。7.匈牙利餃子:裏面是果醬，連李子、杏子、烏梅都是腌制做餡的。
他們曾經用兩倍於面粉的土豆泥，大量的豬油，雞蛋，糖和鹽包裹餃子的面條，用油炸面包包裹。
餃子的種類
嬌子種:1。蔬菜綠色餃子:在面團中加入蔬菜汁。
2.海鮮餃子:由豬肉、海鮮貝類、鮮湯和調味料組成。3.開口餃子:餃子在縱向兩端或頂部至少有壹個開口，與餃子中的餃子相通。
餃子餡包括以下原料:瘦肉、水、調料、植物油。制作方法是用餃子粉合成面團，用壓面機搟成餃子皮。餃子包內填滿餃子餡後，在餃子皮的兩個相對邊緣處捏開。
4.風味餃子:風味餃子包括瘦肉、鮮雞蛋、植物油、精制蔬菜等。，並配以鮮湯及家禽骨骼制成的調味品。5.仙人掌湯圓:仙人掌湯圓以仙人掌丁(切絲)為主；仙人掌粉。6.魚餃:餡料配方為:魚、白豬肉、雞蛋、姜、蔥、鹽、味精。
7.山珍餃子:餡料由皇家黃雞、豬肉、鮮刨花、枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香、骨湯、蔥油、姜沫、蝦皮、料酒等制成。8.宮保水餃:由精粉和水、面團、韭菜、綠豆芽、幹、熟肉丁、黃花菜、粉條、油粉、炸豆腐、鹽、植物油、香油、味精等壹定質量和要求的調料制作而成，然後包裝成湯圓。
9.海帶餃子:以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適當的調味料制成餡料。10.蕎麥餃子:以蕎麥粉為主要原料制成的餃子，包括面團和餡料。面團由精制蕎麥粉、鹽、食用堿、改良劑、面筋增強劑和小麥粉制成，並添加總重量20-24%的水。
餃子餡的種類
如何準備好吃的餃子餡首先，葷素比例要合適。
壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。其次，不要把蔬菜汁倒掉。
據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。
素食水餃的話，也可以先把餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(植物油)輕輕攪拌，讓油包住蔬菜，再加鹽和調料。這樣不僅保留了營養，而且餃子餡鮮嫩可口。如果是韭菜肉餡，把菜餡用油調好，然後把調好的肉餡(鹽足夠)倒入，攪拌均勻。
菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡料包的餃子味道鮮美，有壹點蔬菜汁的清新味道。
最後要把肉剁成茸。用刀把肉剁碎做餡，使之蓬松。
瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，少加蔬菜汁或水，朝壹個方向用力攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油繼續攪拌。
同時，醬油要壹點壹點慢慢加。如果有高湯，最好加入高湯，滴加攪拌至成糊狀，再將菜餡倒入，攪拌均勻。
用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。調餃子的時候加壹點糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法主要分為肉餡和素餡。制作前要加少量水攪拌均勻，再加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味噌、鹽、少量醬油、料酒之類的。如果不是太油膩的話，可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥的話，可以留著，然後往壹個方向攪拌均勻，再調整鹹度。如果喜歡，還可以加點植物油。冬筍塞雞原料:雞胸肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
魚韭菜餡原料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜20克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。
將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
如何調出嫩滑的肉餡:將五花肉剁成泥狀，加入少許醬油、料酒、鹽、香油，切成細碎的蔥姜泥。如果肉餡薄，可以加點植物油。
攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。
這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。餃子餡:青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡拌在壹起。
胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。
餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。
把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。
西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡的配料:香菜250g，豬肉餡150g。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。做法:1。香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。3.最後加入芫荽粉拌勻。
提示:1。香菜切碎後，如果水分很多，可以用紗布把蔬菜汁擠出來，蔬菜汁可以留作餡料。2.豬肉餡要肥瘦適中，最好是三肥七瘦的比例，煮出來的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡的具體做法是:將西瓜皮去皮，切成細絲，腌制30分鐘，擠出水分，加入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料，最後加入蝦仁(不要太多)，這樣餃子餡就做好了。餃子酥脆爽口，甜鹹適中。
我的西瓜皮不是切絲，而是剁碎。之前的做法是粗鹽拌肉餡(和正常的餃子餡沒什麽區別)，做出來的餃子特別爽口。茴香餃子材料(1) 1份冷水面團(約2杯面粉)(2) 1把茴香、375g豬肉餡、1湯匙調味酒、2湯匙醬油、半茶匙鹽、2湯匙清水、4湯匙香油。面團被分成小份。
2.茴香洗凈，脫去葉子剁碎，然後把肉剁碎，先和所有調料拌在壹起，再拌茴香做餡。3.每個餃子包裏放壹點餡，揉成餃子，放在開水裏煮到浮起來，加兩次水，然後拿出來吃。
番茄雞蛋餃子餡的主料是熟雞蛋(炒)300克，番茄300克；調料是蔥8g，姜5g，鹽6g，糖5g，香油10g。1.在油鍋裏炒雞蛋(炒嫩)。2.將西紅柿切成丁，去掉最薄的水分。3.加入調味料，順時針攪拌。4.快包餃子，防止汁太多。材料:蝦150克，瘦豬肉150克，新鮮韭菜。
餃子有多少種？
妳好！
壹:餃子的烹飪方法:
餃子的烹飪方法主要有煮、蒸、烙、煎、炸、烤。
第二:餃子的餡料類型:
1.蘑菇餡:平菇、香菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇。
2.肉餡包括三鮮，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。
3.素餡分為什錦素餡和普通素餡。
三。餃子的種類:
1.蔬菜綠色餃子:
在面團中加入蔬菜汁。
2.海鮮餃子:
它由豬肉，海鮮和貝類，鮮湯和調料組成。
3.開餃子:
餃子的縱向兩端或頂部設有至少壹個開口，該開口與餃子內的餃子餡相通。餃子餡包括以下原料:瘦肉、水、調料、植物油。
制作方法是用餃子粉合成面團，用壓面機搟成餃子皮。餃子包內填滿餃子餡後，在餃子皮的兩個相對邊緣處捏開。
4.風味餃子:
風味餃子餡包括瘦肉、鮮雞蛋、植物油、精制蔬菜等。，用鮮湯和家禽骨架做成的調料。
5.仙人掌餃子:
仙人掌湯圓的主料是仙人掌丁(切絲)；仙人掌粉。
6.魚餃:
餡料的配方是:魚、白豬肉、雞蛋、姜、蔥、鹽、味精。
7.山珍餃子:
餡料由皇家黃雞、豬肉、鮮刨花、枸杞、砂仁、肉豆蔻、丁香、骨湯、蔥油、姜沫、蝦皮、料酒等制成。
8.宮廷餃子:
面團由精粉和水制成，韭菜、綠豆芽、熏幹、熟肉丁、黃花菜、粉條、油粉、炸豆腐、鹽、植物油、香油、味精等具有壹定質量和要求的調味品調和成餃子餡，然後包裝成餃子。
9.海帶餃子:
以海帶為基料，豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調料，混合制成餡料。
10.蕎麥餃子:
以蕎麥粉為主要原料制成的餃子，包括面團和餡料，面團由精制蕎麥粉、食鹽、食用堿、改良劑、增筋劑和小麥粉輔以總重量20-24%的水制成。
三。交子的物種分布:
中國的餃子有很多種，例如:
廣東蝦餃是用蝦粉做成的，
上海的鍋貼，
揚州蟹黃蒸餃，
山東的灌湯包，
餃子，東北的老邊，
四川的鐘餃子等。
Xi安的餃子宴等等。
四:外國餃子的種類:
世界上很多國家和中國壹樣吃餃子，但是他們的做法和吃法各有特色。
1.俄羅斯餃子:
俄羅斯的餃子是用牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、洋蔥、鹽和味精做餡的，但也會在餃子裏加點胡椒粉，包子很大。他們用牛骨做成的清湯煮餃子。但是，喝水煮餃子湯是第壹道菜，吃餃子是第二道菜。
2.餃子:
用料和做法和俄羅斯的餃子差不多，只是大壹點，不過不是煮而是烤。
3.墨西哥餃子:
他們用洋蔥、牛肉、西紅柿和荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是卷起來的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是用西紅柿、辣椒、洋蔥熬制的調味湯煮，然後在餃子裏喝湯吃。
4.朝鮮餃子:
以牛肉為餡，又特別喜歡在牛肉餡裏加很多辣椒，餃子站成了半月形。
5.越南餃子:
魚是餡料，餡料裏加了很多橘子皮，豬肉，雞蛋，但是裹著魚的餃子是仰面躺著的，和朝鮮的餃子形成對比。
6.餃子:
餡料和中國很不壹樣。主料是奶酪、洋蔥、蛋黃，有時還會加入壹些菠菜、牛肉。還有壹種是以雞肉和奶酪為主料，主要調料是黃油、洋蔥、檸檬皮和肉豆蔻。他們包餃子的方法是把面條壓成長條，放壹勺餡，用水蘸面條的邊緣，用同樣的面條壓在壹起，然後用刀壹根壹根地切開。餃子的烹飪方法和中國壹樣。
7.匈牙利餃子:
裏面是果醬，連李子、杏子、烏梅都是腌制做餡的。他們曾經用兩倍於面粉的土豆泥，大量的豬油，雞蛋，糖和鹽包裹餃子的面條，用油炸面包包裹。
謝謝大家！
餃子餡的種類
如何準備好吃的餃子餡首先，葷素比例要合適。
壹般來說，餃子餡的肉菜比是1: 1或1: 0.5。其次，不要把蔬菜汁倒掉。
據測定，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是:將菜餡切碎後，將蔬菜汁擠出，放入盆中。拌肉時，先陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裏，然後放在菜上，攪拌均勻。
素食水餃的話，也可以先把餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(植物油)輕輕攪拌，讓油包住蔬菜，再加鹽和調料。這樣不僅保留了營養，而且餃子餡鮮嫩可口。如果是韭菜肉餡，把菜餡用油調好，然後把調好的肉餡(鹽足夠)倒入，攪拌均勻。
菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡料包的餃子味道鮮美，有壹點蔬菜汁的清新味道。
最後要把肉剁成茸。用刀把肉剁碎做餡，使之蓬松。
瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，少加蔬菜汁或水，朝壹個方向用力攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油繼續攪拌。
同時，醬油要壹點壹點慢慢加。如果有高湯，最好加入高湯，滴加攪拌至成糊狀，再將菜餡倒入，攪拌均勻。
用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。調餃子的時候加壹點糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法主要分為肉餡和素餡。制作前要加少量水攪拌均勻，再加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味噌、鹽、少量醬油、料酒之類的。如果不是太油膩的話，可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥的話，可以留著，然後往壹個方向攪拌均勻，再調整鹹度。如果喜歡，還可以加點植物油。冬筍塞雞原料:雞胸肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
魚韭菜餡原料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜20克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。
將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
如何調出嫩滑的肉餡:將五花肉剁成泥狀，加入少許醬油、料酒、鹽、香油，切成細碎的蔥姜泥。如果肉餡薄，可以加點植物油。
攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。
這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。餃子餡:青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡拌在壹起。
胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。
餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。
把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。
西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡的配料:香菜250g，豬肉餡150g。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。做法:1。香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。3.最後加入芫荽粉拌勻。
提示:1。香菜切碎後，如果水分很多，可以用紗布把蔬菜汁擠出來，蔬菜汁可以留作餡料。2.豬肉餡要肥瘦適中，最好是三肥七瘦的比例，煮出來的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡的具體做法是:將西瓜皮去皮，切成細絲，腌制30分鐘，擠出水分，加入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料，最後加入蝦仁(不要太多)，這樣餃子餡就做好了。餃子酥脆爽口，甜鹹適中。
我的西瓜皮不是切絲，而是剁碎。之前的做法是粗鹽拌肉餡(和正常的餃子餡沒什麽區別)，做出來的餃子特別爽口。茴香餃子材料(1) 1份冷水面團(約2杯面粉)(2) 1把茴香、375g豬肉餡、1湯匙調味酒、2湯匙醬油、半茶匙鹽、2湯匙清水、4湯匙香油。面團被分成小份。
2.茴香洗凈，脫去葉子剁碎，然後把肉剁碎，先和所有調料拌在壹起，再拌茴香做餡。3.每個餃子包裏放壹點餡，揉成餃子，放在開水裏煮到浮起來，加兩次水，然後拿出來吃。
番茄雞蛋餃子餡的主料是熟雞蛋(炒)300克，番茄300克；調料是蔥8g，姜5g，鹽6g，糖5g，香油10g。1.在油鍋裏炒雞蛋(炒嫩)。2.將西紅柿切成丁，去掉最薄的水分。3.加入調味料，順時針攪拌。4.快包餃子，防止汁太多。材料:蝦150克，瘦豬肉150克，新鮮韭菜。
餃子有哪些分類？
根據餃子的特點。
1.蔬菜綠色餃子:
在面團中加入蔬菜汁。
2.海鮮餃子:
它由豬肉，海鮮和貝類，鮮湯和調料組成。
3.開餃子:
餃子的縱向兩端或頂部設有至少壹個開口，該開口與餃子內的餃子餡相通。餃子餡包括以下原料:瘦肉、水、調料、植物油。
制作方法是用餃子粉合成面團，用壓面機搟成餃子皮。餃子包內填滿餃子餡後，在餃子皮的兩個相對邊緣處捏開。
4.風味餃子:
風味餃子餡包括瘦肉、鮮雞蛋、植物油、精制蔬菜等。，用鮮湯和家禽骨架做成的調料。
5.仙人掌餃子:
仙人掌湯圓的主料是仙人掌丁(切絲)；仙人掌粉。
6.魚餃:
餡料的配方是:魚、白豬肉、雞蛋、姜、蔥、鹽、味精。
7.山珍餃子:
餡料由皇家黃雞、豬肉、鮮刨花、枸杞、砂仁、肉豆蔻、丁香、骨湯、蔥油、姜沫、蝦皮、料酒等制成。
8.宮廷餃子:
面團由精粉和水制成，韭菜、綠豆芽、熏幹、熟肉丁、黃花菜、粉條、油粉、炸豆腐、鹽、植物油、香油、味精等具有壹定質量和要求的調味品調和成餃子餡，然後包裝成餃子。
9.海帶餃子:
以海帶為基料，豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調料，混合制成餡料。
10.蕎麥餃子:
以蕎麥粉為主要原料制成的餃子，包括面團和餡料，面團由精制蕎麥粉、食鹽、食用堿、改良劑、增筋劑和小麥粉輔以總重量20-24%的水制成。