魚粉是甘肅漢族著名的傳統小吃。夏天的張掖街頭，獨具特色的小吃比比皆是，著名的魚粉就是其中之壹。
雞肉墊紙
血塊包子是平時吃的包子的壹種。因為主餡是用豬血凝塊做成的，所以又叫豬血包子。豬血包子是用帶皮的白面、新鮮的豬血和菲律賓菜等其他綠色蔬菜做成的。
羊頭湯將熟羊頭、蹄筋切片放入碗中，倒入湯加粉條、蒜絲、香菜，淋上辣椒油即可。？此湯營養豐富，補腦健腦，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷和維生素，能補虛養肝。它屬於當地受歡迎的特產之壹。
漿糊是張掖人喜愛的小吃。據說很多食材浸泡攪拌均勻，就是糊狀。邊吃邊燉，又香又好吃。
洗頭面是甘肅張掖漢族著名的傳統小吃。它在味道和做法上都不同於其他地方的肉末面。甘肅張掖市民的傳統早餐深受當地人民的喜愛。味道醇厚麻辣，回味無窮。經常搭配韭菜包子。每個餐廳都有自己從未流傳過的調味秘訣。
裕固族特有風味的傳統面食，做成煮鍋大小，蓋上煮鍋蓋，埋在煮熟的羊糞火裏，四面加熱，直到在黃亮烤出來，又香又脆。遇到喜慶的事情，我們要做烤貝殼招待客人。技術好的還可以做不同圖案的烤殼，比如花卷、百葉窗、石榴、桃子等。
灰豆湯是當地的特色小吃之壹，是壹種由麻豌豆制成的獨特食物。
此外，華亭散飯是甘肅省傳統的漢族面食小吃。華亭海拔高，生長期長，壹直以生產優質甜玉米而聞名。玉米是山谷中的尤物，每百克含碳水化合物72.3-72.9克，可產生367千卡熱量，富含麥芽糖、葡萄糖和果糖。
黃臉魚又稱“粉糊”，是以秋季收獲的玉米磨成細粉為原料制成的。先將少許黃面放入盛有冷水的盆中，用筷子攪拌成面湯，然後倒入開水鍋中，用猛火煮沸，再加入黃面。大約十分鐘後，在鍋中加入壹定量的熱水，攪拌均勻。
山藥米湯是甘肅省著名的漢族小吃。是涼州小米和土豆(涼州常稱土豆為“山藥”)做成的。
甘南藏式包子皮又白又薄。透過包子的皮，可以清楚地看到裏面的餡。只有肉像瑪瑙，菜像翡翠，紅紅綠綠的，真好看！吃的時候需要從上面吸包子裏面的油和水再吃。如果拿起包子咬壹口，會濺上油水，讓人覺得很尷尬。
豌豆鹹肉飯是漢族的壹道美味名菜，屬於川菜。這道菜有適量的調料。豌豆飛入水中去除豆腥味，然後撈出備用。
涼州月餅，除了千層餅變形的美麗色彩圖案外，最大的特點就是大。下雨天經常有小朋友哭著說“老天下大雨，月餅在大輪子的車上蒸，小夥子吃著吃著就從房子上跳過去。”大月餅，十到八公斤。
周敏的氣候適合蠶豆的生長，因而產生了蠶。閩人有吃炒豆的習俗。久而久之，炒蠶豆成了岷縣的壹大特產。
手烤羊肉是甘肅省甘南藏族自治州的特色美食之壹。具有強腰強腎的功效。
鎮遠糖糕的制作可以追溯到清朝中葉，至今已有數百年的歷史。鎮沅糖糕是用酵母粉、幹面粉、食用植物油、白糖、蜂糖，配以壹定量的小蘇打和水，油炸而成的風味食品。外觀金黃色，皮薄脆，味甜。