魚子醬，圓形，顆粒飽滿，入口即碎，味道腥鹹。從狹義上講，魚子醬只是由鱘魚的卵制成，裏海出產的魚子醬是最好的。
三大美食介紹
塊菌被歐洲人稱為穹高美食。在眾多品種中，法國黑松露和意大利白松露的評價最高。白松露通常生吃，磨碎，撒在意大利面或煎蛋上。它們可以切片，放在肉裏烤，也可以用來烤鵝肝。塊菌也被添加到壹些奶酪中。黑松露沒有白松露厚，可以做成松露鹽或者松露蜜。
鵝肝是壹道著名的法國菜。歐洲人把鵝肝、魚子醬和松露列為世界三大珍寶。鵝肥肝是活鵝養殖的壹種脂肪肝。質地鮮嫩，味道鮮美，被歐美人譽為世界三大美味。鵝肝可以油炸，也可以做成鵝肝。
魚子醬在法國，嚴格來說只有鱘魚卵才有資格做魚子醬。卵質最好的鱘魚可以產出世界上最珍貴、最稀有的魚子醬，顏色從淺灰色到灰黑色不等，壹直被譽為裏海的明珠。通常情況下，白鯨壹年捕獲的鱘魚不到100條，僅占鱘魚總捕獲量的2%，實在少得可憐。