標簽:微辣壹小時。
佐料
梅子幹(50克)五花肉(500克)
調味品
幹辣椒(5個3g)八角(3g)蔥段(20g)姜片(20g)冰糖(25g)黃酒(25g)生抽(15g)老抽(5g)鹽(2g)雞粉(2g)清水(適量)。
炊具
沒有
1主要原材料。
2將五花肉切成麻將牌大小的塊。
3幹西梅泡在熱水裏膨脹。
然後，反復清洗浸泡過的梅幹菜，去除沈澱物。
5五花肉用冷水放入鍋中，然後用大火煮，用清水煮5分鐘，撈出。
6大火翻炒勺子，加入少許底油，炒出八角。
7然後將冰糖翻炒至融化成淡琥珀色。
8將冰糖翻炒成琥珀色，然後加入煮好瀝幹水分的五花肉翻炒。
九.....
10將肉翻炒至金黃色，然後加入幹辣椒、蔥、姜片翻炒。
11將蔥、姜、辣椒翻炒，然後將梅幹菜翻炒。
12將幹梅炒至幹香，然後放入黃酒中煮熟，攪拌均勻。
13然後倒入醬油攪拌均勻。
14翻炒，倒入開水，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
15肉燉40分鐘後，大火收汁，再撒少許鹽調味。
16加入約2g雞粉，攪拌均勻。
17湯收了之後就可以煮了。
18這道菜的特色；肉色鮮紅，梅菜棕紅，香氣濃郁，肉質軟爛，鹽鮮適口，口感極好。
提示:
1，五花肉要鮮酸，肉塊切的均勻，大小和麻將牌差不多。
2.幹梅子泡好後，要反復清洗，直到沒有沈澱物，沒有鹹味為止。
3、制作紅燒肉菜，最好用冰糖和黃酒。成品出來後，肉會又紅又亮，又香又美又好吃。
4、燉肉的時間長短取決於肉的嫩度，嫩豬肉燉40分鐘即可。