1.麻辣烤魚，材料:烤魚100g，油，鹽，青椒，紅泡椒，姜，蒜，豆豉，料酒，雞精，醬油。生姜和大蒜用青椒洗凈，青椒切碎。鍋裏放適量花生油，小火幹炸小魚，炸至兩面金黃。翻炒後盛出待用。留底油，姜蒜末翻炒，辣椒末翻炒均勻。4辣椒炒的差不多了，再加入之前炒好的魚幹，豆豉、適量的鹽、雞精翻炒均勻，再加入適量的料酒和醬油，翻炒幾分鐘。
2.湖南小炒肉，這道菜大家都知道，全國各地的湘菜館都可以點。本地辣椒配燒五花肉，至少兩碗米飯做底料。五花肉，螺螄椒，大蒜，豆豉。姜末、鹽、雞精、醬油和生抽。五花肉切片，辣椒切成卷刃，大蒜切片，豆豉洗凈。鍋中熱油，放入姜末，放入五花肉，翻炒肉油，翻炒豆豉。煎的肉有點焦了。加入剁碎的螺螄粉翻炒至軟身。放出生抽、老抽和鹽，用雞精調味。
3.湘菜:豬肉150g，蘿蔔幹60g，芽菜60g，豆豉20g，油1勺，鹽1勺，醬油1勺，香油1勺，花椒油1勺。幹蘿蔔和芽菜用溫水浸泡20分鐘，擠出水分備用。把蘿蔔曬幹，切碎。將紅辣椒切成環狀。豬肉末。將蘑菇浸泡後切成小方塊。切碎的洋蔥和大蒜。將幹辣椒切成小塊。燒熱油鍋，放入肉末翻炒至肉變白。加入幹辣椒、蔥花、姜蒜，翻炒入味。4.倒入幹豆豉，翻炒豆豉，倒入蘿蔔幹翻炒均勻。加入豆芽，攪拌均勻。最後加入青紅椒，翻炒至椒圈略軟，調味即可。