2.將豆腐切成小塊。
3.土豆切成粗條，洋蔥切成蔥花，大蒜切成小塊。
4.提前燒壹壺開水備用。另起壹鍋燒壹鍋開水，另起壹口炒鍋。熱鍋放涼油，爆香蔥花和蒜片。放入切好的土豆翻炒，加入少許鹽，翻炒並在鍋內提前煮好的開水中加入土豆的香味。土豆不要煮，蓋上鍋蓋，中火燉。
5.這時另壹個鍋裏的水也要燒開。將大白菜放入鍋中，煮至白菜軟白。從冷水中撈出，撈出擠幹。切成壹厘米以內的小丁菜。把葉子切碎就行了。把它全部切碎，放在壹個容器裏備用。
6.菜切好後，土豆也差不多熟了，筷子稍微夾壹下就能爛了，連湯都倒出來備用。
7.將炒鍋清洗幹凈，繼續將炒鍋加熱至油涼後將姜片和蔥花炒香，加入適量開水，加入少量鹽，放入切好的豆腐。水量取決於豆腐的量，剛過豆腐就好。火不能太大，不能蓋鍋蓋。蓋上蓋子，豆腐煮兩三分鐘，連湯都倒出來備用。
8.將炒鍋洗凈，繼續加熱炒鍋冷卻油，爆香幹辣椒、蔥花、蒜片，爆香切好的大白菜，加入適量鹽、少量姜粉、花椒粉，炒出多余的水，放入煮好的土豆，翻炒均勻，煮壹分鐘左右，放入煮好的豆腐，輕輕翻炒均勻，大火收湯，加入雞精，關火出鍋。