1.竹筍
2 .蘆筍
3.苦竹筍
4.竹筍
5.竹筍
6.龍須筍
7.紅殼竹筍
8.鞭筍
9.白飼雞苗
1.竹筍
主產區集中在浙江、四川、廣西等地，產量較高。3-5月出土的竹筍較大。6-9月叫鞭筍，6-2月叫冬筍。
食譜:炒肉或燉肉，或涼拌。
2.雷竹
最常見的壹種春筍，也是最先上市的，出筍期產量高，木材多。
食譜:清炒或燉湯
3.紅殼竹筍
曬集中產期為4-5月，竹筍白、嫩、香、味美。
食譜:燉雞、炒肉都可以。
4.苦竹筍
苦筍質地脆嫩，肉質潔白，香味微苦，回甘爽滑。藥食兩用的好食材。
食譜:肉湯，煎培根，涼拌。
5.龍須筍
它只生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生竹林中，很難人工種植，所以這種植物營養價值很高，價格也相對昂貴。
食譜:燉雞或其他湯
6.白飼雞苗
又名象牙筍，三月至五月的筍短，筍白，甜，脆，含水量高。
食譜:紅燒竹筍，燉雞，爆炒
蘆筍
蘆筍不同於其他種類的竹筍。是常見的蔬菜，4-6月上市多。
食譜:煎肉，涼拌
8.竹筍
又名甜竹，出筍期可從5月持續到6月10。筍殼黃綠色，單個比較重，大的可達4公斤。
食譜:烤排骨，幹粉絲。
9.鞭筍
口感嫩滑微甜，生長期5-6個月。新竹出筍出葉，夏秋兩季生長。
食譜:青椒炒筍，湯。