空氣油炸鍋沒有閑置。導遊要來第四彈了！
最近看到壹篇報道，說中國大部分人都有“脂肪攝入過多”的問題，其實和中餐的準備步驟有關。中餐中有很多菜需要高溫油炸成型或者用油調味。雖然菜做好了油膩感會減少很多，但是油脂的攝入還是個大問題。
王師傅做菜經常用“寬油”是出了名的。
在傳統觀念中，很多菜都要“厚積薄發”，油的多少直接決定了壹道菜是否好吃。在家庭廚房裏，我們可以做很多小動作。為了在平日裏保持食物的美味和更加健康，比如用油炸代替油炸，而如果我們追求更低的油，我們也可以用空氣油炸來幫助我們完成“油炸”。
今天的菜單壹般都是中式的，艾露就給大家看壹些我們餐桌上常見菜的“空氣油炸低油版”。這次用的廚具是海斯K7食品機！其創新的光波快速加熱技術，可以快速升溫，在空氣中煎炸肉類時，可以很好的逼出油脂，鎖住汁液。接下來艾路要用幾個菜來全面的向大家展示這款美食機~
我相信沒有人能拒絕炸排骨！雖然艾路誠天安利牛肉還是有不錯的價格，但其實我每天吃的豬肉量並不比牛肉少~我記得艾路曾在《不閑著的策略》第二章寫過壹篇烤排骨的制作指南，這次我就做壹個蒜骨吧！
大家應該都很熟悉粵菜館裏常青樹的蒜骨和陳皮骨吧？炸脆的外殼，裏面是松軟飽滿的排骨，鹵汁的香氣滲透到肉裏面，輕輕壹拉就能輕松去骨~壹般做炸排骨都需要多放點油。今天，它是用K7食品機的空炸功能制成的。來看看這個氣炸版的蒜骨吧~
配料:排骨、大蒜
調料:叉燒醬、蠔油、腐乳、醬油、生粉、糯米粉。
1.如果排骨是在市場上買的，洗幹凈，用清水浸泡半小時。我這裏用的是伊比利亞黑豬的排骨，對他的嫩有絕對的信心~所以直接腌制；
2.大蒜做成蒜泥，拌上叉燒醬、蠔油、腐乳(南奶會更好)，用醬油腌制(隔夜)。加入1:1生粉和糯米粉，加少許水拌勻；
大蒜在高溫下容易燒焦，有苦味，所以我們這裏用蒜泥腌制。放入鍋中時將肉上的蒜泥和醬汁擦掉，可以有效保持外觀和味道。
3.墊上油紙，碼在烤盤上，鼓風模式150度，20分鐘；
因為空氣油炸用的是食材本身的油，這次我選的是比較肥的排骨。脂肪成分不僅可以讓成品更加酥脆，還可以在油炸過程中把油逼出，低脂更健康。
得益於K7食品機的光波速度和穿透力的優勢，我們在做肉的時候很容易達到外脆裏嫩的效果，而且不容易變幹。像排骨這種肉厚的部位，20分鐘就能外酥裏嫩，肉質軟嫩，容易去骨。
吃排骨讓阿花饞~
做茄子的時候總會有“這東西太油了！”這種感嘆。茄子因為多孔蓬松的結構註定要吃油，所以我們在做各種茄子菜的時候總是盡量做好預處理，讓它在油鍋裏炒菜的時候少吃點油~
相信大家都吃過茄子盒，那是愛路大學時最愛吃的壹道菜。把茄子切成厚片，裏面塞肉，然後裹上外衣炸，外酥裏嫩，非常好吃。好吃就是好吃，因為茄子“吃油”，在家裏不容易重現這道菜，而且要費很大的力氣消耗油，所以想到了用空氣油炸代替油炸，用較少的油做了壹個簡單的番茄盒，來測試K7菜機在空氣油炸蔬菜的效果。
材料:茄子，肉末，蒜，馬蹄，雞蛋，面粉。
調料:醬油、蠔油、胡椒粉、糖、雞粉、料酒、生粉。
1.茄子選用粗壯的大紫茄子，洗凈切成不斷張開的厚片，包肉需要；
2.將肉沫預固化，加入上述調料、少許馬蹄碎、蒜末和壹個蛋清，攪拌至糊化，並將其裝入番茄盒中；
3.準備好掛漿的面糊。打壹個雞蛋，面粉澱粉1:1，然後加入少許油拌勻。註意不要把面糊調得太稀，以便於給番茄盒上漿。
4.在炸好的網上刷壹層油，防止粘網。番茄盒大小均勻，用刷子均勻擦拭四周即可；
5.空炸模式，160度炸20分鐘，外酥裏嫩的空炸番茄盒就出爐啦！
肉會不會厚到要生了？答案是:壹點也不。K7的光波管+大風扇設計，可以360°循環加熱，不僅不用中途翻面，還能讓食物受熱均勻。
相比油炸番茄盒，空氣油炸番茄盒絕對是極度無油的，黏黏的外皮脆脆的，而裏面超級軟糯多汁，咬壹口就會立刻爆炸，口感非常好~喜歡番茄盒又怕油膩的朋友壹定要試試！
豆腐可以說是中餐中使用非常廣泛的食材，無論做什麽都非常好吃~豆腐這麽多做法中，炸絕對是我最喜歡的做法。家鄉有名的“鳳凰油煎豆腐幹”“普寧油煎豆腐幹”都是我們時不時在家裏買的日常小吃。
除了直接吃，用油炸豆腐做菜也是壹個很棒的主意，比如紅燒肉配豆腐，烤豆腐等等。
上次艾露做了壹個豆腐鍋。這道菜通常在廣東各快餐店作為壹道菜出售，很受歡迎。
然後光吃功能做不出炸豆腐~答案是肯定的！成品的味道絲毫不輸於油炸。
材料:老豆腐
1.老豆腐切塊，洗凈，用清水浸泡約5-10分鐘。這壹步是去除豆腐中的豆腥味和鹽鹵味。因為制作工藝的原因，老豆腐的味道會比嫩豆腐重，不泡水或者泡水都會很苦。
2.將豆腐塊晾幹，放在炸籃上晾幹。著急的時候，可以用紙巾把水擦幹，或者對著風扇吹；
3.刷上壹層薄薄的油，豆腐放入食物粉碎機中180度20分鐘。
這種豆腐比較“肉”，吃起來不會有“泡水/生”的感覺。期間沒有翻面，可以看到豆腐反面上色效果很好。
前面
反面
從烤箱裏出來，可以像油炸的壹樣酥脆，裏面更多汁不油膩。不過，空氣油炸豆腐建議趁熱吃。不像油炸豆腐，涼了會變硬，剛出爐的脆皮會變幹，影響口感。
另壹種潮州老家常用的豆腐醋，需要蒜泥、白米醋、辣椒粉、少許糖和鹽來中和酸味。
這醋是用來蘸油炸豆腐的。不管是油炸的還是空氣油炸的都可以。如果有壹些薄荷苗就更好了(可惜我種的薄荷死的早...).
無論是做香鍋還是做幹鍋，菜花永遠是我心目中的配菜NO.1！脆脆的，略帶甜味的菜梗，精細的花可以吃到足夠的汁，鹹鹹的很好吃~但是幹鍋往往是重油重辣，不重口不僅難做而且難吃，所以我就想到了嘗試壹個風油精版的幹鍋花菜怎麽樣？這樣才能滿足減肥的人的胃口！
由傳統爐竈制成的煎鍋
空氣煎板幹鍋花菜
制作和用料也很簡單~這裏需要用到第壹個攻略中土豆角的制作方法——在保鮮袋中搖勻~
配料:花菜、香菜、大蒜、油渣。
調料:辣椒粉、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、蠔油、孜然。
1.花菜切小塊，洗凈，用淡鹽水浸泡5-10分鐘。這壹步可以去除可能藏在菜花上的蟲子；
2.將菜花瀝幹水分，放入保鮮袋中，根據口味依次加入上述調料，撒少許料酒增香；
3.加入香菜段、蒜末和豬油渣。喜歡辣的可以多放點小米辣，倒壹小圈油，紮緊袋子，搖勻；
4.將菜花均勻的放在炒菜籃上，送入餵料機。空炸功能120度10分鐘。註意這裏的溫度不能太高。我們的目的是用空氣吹來的熱風烘幹菜花，達到類似幹鍋的效果。火太大不僅容易烤焦菜花，還會使菜花煮過頭，降低其脆度。
10分鐘就能做飯！測出來的菜機光波火力還是很猛的。如果妳對自己的空氣炸鍋的火力沒有概念，我建議妳試著把溫度提高壹點，短時間試壹試，直到口感和味道滿意為止。這時候，選擇壹個帶有可視玻璃窗的空氣炸鍋就顯得非常重要了。這也是我喜歡食物機的地方。可以實時觀察食物的狀態，加厚的門體還可以防止燙傷，保證安全。
成品可以看到花菜的水分已經幹好了，現在吃起來有點韌脆，汁液很好的包裹著花菜，鹹香可口；通過空氣油炸，芫荽的味道很好地融入了花椰菜中...
什麽？拒絕香菜？看看我，壹頂致命劑量的小綠帽子~
最後我要壹個我很喜歡的芝士漢堡~
周末經常用這道菜做早餐，配牛奶早上會精神飽滿！當然，做晚飯是沒有問題的。下壹頓飯是壹流的，孩子們會很喜歡的。主料是牛肉和洋蔥。如果喜歡，可以根據自己的口味和想法對材料和配方進行微調，比如加入玉米和胡蘿蔔等蔬菜。例如，添加更多種類的奶酪和培根等。，有很大的想象空間。
配料:牛肉，洋蔥，大蒜，馬蘇裏拉奶酪和奶酪片。
調料:鹽、黑胡椒、辣椒粉、醬油、白酒(沒有其他替代品)
1.選壹塊肥牛，剁成肉沫備用。推薦直接做牛肉餅，肥瘦比例37。
2.將洋蔥剁成粉，放入小油鍋炸熟，煎成洋蔥酥。如果追求低脂健康，洋蔥可以選擇無油或者簡單油炸。
3.將上述調味料加入絞碎的牛肉和洋蔥酥中，慢慢攪拌至凝膠狀，撒上壹些馬蘇裏拉奶酪；
4.烤盤墊上油紙，將牛肉揉成團輕輕壓成餅，平鋪在油紙上；
空氣油炸模式180度15分鐘；
5.蓋上壹小塊奶酪，回爐1分鐘。如果是尋找更美的狀態，可以用噴槍烤壹點焦斑。
艾露做的這個牛肉餅的靈感是日式漢堡牛排。與漢堡牛排的厚身相比，這種牛肉肉餅的重量更輕，制作更方便，而且烹飪速度快。當然好吃啦~我喜歡吃牛肉，現在還在想怎麽處理家裏的牛肉。趕緊學起來！
通常妳手頭有漢堡面包，放進去就是漢堡了~