日本不提倡包裝，只是為了避免顧客的健康受到食品變質的影響。畢竟食物包裝好之後，隨著時間的推移，裏面的成分確實有可能變質。原本很好的食材接觸空氣時間長了，原本健康的食物會影響身體健康。在這種情況下，對客戶來說就更糟糕了。很明顯，他們就是想吃個飯，但是又覺得不舒服，幹脆讓顧客不要打包。而且日本料理非常註重自身的品質。他們的食物剛做好的時候很好吃。如果不是在課堂上吃過，那種食物的味道可能不是那種感覺。所以，如果有顧客想打包，但是拿回去發現味道變了，可能就弄巧成拙了。畢竟，如果妳當場吃，壹切都更好吃。如果妳收回去，客戶會覺得不好，以後可能就不想來了。其實日本的餐飲業也不好做，每天都會接到很多投訴。如果擅自讓顧客打包回去，那些顧客因為吃壞肚子來投訴，店家是要負責的。日本人為了逃避這種麻煩的責任，幹脆主張顧客在大廳用餐，否則寧願直接把剩菜扔掉，也不願意因為食物變質而被投訴，這樣不僅影響店鋪形象，還會影響效益。反正很麻煩，日本人也是出了名的怕麻煩。
所以日本人不提倡包裝，不是說可以隨意浪費，而是他們自己懶得去處理那些投訴。但是如果妳堅持要包裝，只要妳簽了協議，妳就可以這樣做。