公司食堂管理條例範文1
第壹章總則
第壹條為加強公司員工食堂的管理，為員工營造溫馨、整潔、幹凈的就餐環境，提高員工食堂的管理水平和服務質量，結合員工食堂的實際就餐情況，制定本規定。
第二條本規定適用於公司所有員工。
第二章餐廳崗位設置和職責
第三條員工餐廳應配備1名餐廳領班和廚師，5名廚師和6名鉆工。
第四條餐廳領班工作職責
1，吃苦耐勞，服務態度端正，服從物流部經理的安排。
2.搞好個人衛生，著裝整潔，勤理發、洗頭、洗手、剪指甲。不要染指甲或留長指甲。工作前後洗手消毒。
3、每天參與原材料的驗收，嚴格把關，發現質量問題必須堅決退回並上報物流部經理，不得徇私舞弊。
4、配合物流部經理調整員工膳食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷提高膳食質量。
5、根據季節性市場實際，控制成本，合理制定員工膳食食譜。
6.監督和指導廚師認真執行操作規程，根據不同的原料和要求進行烹飪，以保證菜肴和面食的質量，滿足員工的需求。
7、督促和指導廚師做好食品衛生，生熟分開，用具要定期消毒。
第五條廚師的職責
1.負責廚房烹飪，增加顏色種類。
2.計劃用料，精心制作，改進烹飪技術，改進制作方法，做到色香味俱佳。
3.做好廚房工作，參與制定每周食譜。
4.虛心聽取員工對食物的意見，研究改善食物的措施。
5.保證員工能按時用餐。
6.檢查原材料的數量和質量，兩位廚師和領隊壹起在發票上簽字。
7.搞好食品衛生，定期檢查食堂倉庫的物品質量，防止食物中毒。
8.協助組長做好安全防範，定期消毒。
9.完成物流部經理臨時分配的其他任務。
第六條鉆工的工作職責
1.負責蔬菜原料的挑選和清洗。
2.負責餐具的清洗和消毒。
3.負責餐廳的衛生。
4.協助廚師打掃廚房。
5.根據物流部經理的安排，完成臨時工作。
第七條錄入員的工作職責
1.負責員工飯卡的錄入；
2.負責餐廳衛生的清潔；
3.負責公共餐具的清洗和消毒；
4.負責餐廳座位的擺放。
第三章廚房管理
第八條食品驗收
1.每天廚房的負責人都會專門檢查，保證菜不缺，菜好吃，菜新鮮。
2.葷菜不會變質。
3.調料符合規範要求，在保質期內。
第九條食品儲存
菜和肉菜都是上架，不直接落地。把肉菜放在冰箱裏，生的和加工過的分開放，擺放整齊有規律。按照衛生標準，有明顯的註冊標誌和生產日期。食品儲存實踐？三隔離？：
a、生熟隔離；
b、食物和雜物、藥物隔離；
c、成品和半成品隔離。
1.肉類等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品解凍後嚴禁二次冷凍。
2.大米、幹貨等易黴變食品的存放要註意幹燥防潮。
3.油、鹽、醬、醋等調味品。應被覆蓋和覆蓋。
4.食品應按入庫順序、生產日期和類別儲存，並按？先進先出？原理排列整齊。
第十條食品加工
按類別加工切割，蔬菜挑出黃葉爛葉，肉菜按要求加工。
第十壹條食品清潔
分開的肉類和蔬菜洗滌池；蔬菜要先泡30分鐘，再洗幹凈。葷菜要在固定的池子裏洗，分類擺放整齊，挑出來洗幹凈，全部上架。
第12條食物烹飪
嚴格防止食物烹飪過程中的汙染，半成品兩次烹飪註意徹底煮熟。嚴格遵守食物準備、烹飪和儲存的時間和溫度標準。
a、烹飪需要註意烹飪徹底；
b、盡量縮短熟菜的周轉時間，熟菜必須加蓋，防止汙染。
C.如果有什麽食物確實需要存放在冰箱裏，壹定要完全冷卻後才能放入冰箱。
D.如果要隔壹天用澱粉和鹽腌的食物，不能加料酒和雞蛋，以防食物變質。
相似食物烹飪多樣化。
第十三條剩余食品的處理
能繼續吃的剩菜壹定要存放在冰箱裏，切不可隨意倒掉。
第十四條餐飲服務
1.第二次換衣服，洗手消毒，穿戴幹凈的衣服、帽子、手套、口罩。
2.放好熟食，貼上。
3.用餐時保持良好的服務態度，主動請工作人員選菜，服務時面帶熱情微笑。
4.指定專人負責用餐時餐廳和餐桌的衛生。
5.開飯時間，確保有服務員在熟食間為員工服務。
第十五條餐飲具清洗和環境衛生
1.先分類落實餐具和竈具？四關？:壹刷二洗三消毒四清洗，定點整齊擺放。
2.食堂環境幹凈，桌面和地板幹凈消毒。每頓飯都要打掃，壹周打掃兩次。
3.廚房衛生
1)每天定時清理竈臺、工作臺、容器、水槽。
2)設施應幹凈、明亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架應清潔無灰塵，地面清潔無積水、積水。四害？。
4)熟食容器消毒後才能使用。
5)各種器皿和抹布必須用於生熟，並有明顯標誌。
6)各種器皿、抹布用後及時洗凈，放置清洗。
7)廢棄物應及時放入專用容器並加蓋，腳應及時清洗幹凈。
4.保證食堂周邊幹凈，工具定點擺放，無雜物。
第16條冰箱和冰櫃
冰箱內外要保持清潔，食物要擺放整齊，生熟分開，熟食要用保鮮膜包好。
第十七條安全教育和管理
1.值班人員必須持有有效的食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工進行食品衛生安全教育，註意工具(切肉機、竈具、液化氣閥門、蒸飯器、水電)的正確操作，正確使用消防器材。
2.采用制度化管理。
第十八條離職後康復工作
要求當天值班人員檢查關閉水、電、液化氣、門窗，並做好記錄。
第五章用餐時間
第十九條用餐時間是:
1.早餐時間:06: 3007: 30
2.午餐:11: 3012: 30
3.晚餐:17: 3018: 30
4.晚餐:00: 0001: 00
第二十條用餐者必須在規定的時間內用餐，不得提前或推遲。
第六章用餐方式和流程
第二十壹條員工在餐廳就餐實行個人信用卡(Ip卡)制度，壹人壹卡，飯卡不得轉借他人使用。如果飯卡丟失或損壞，需要到人事部補辦，費用50元。
第二十二條就餐人員必須通過統壹通道進出餐廳。
第二十三條餐具由公司提供，個人提供。
第二十四餐為半自助(主食為自助，副食由工作人員提供)。
第二十五條需要在公司食堂用餐的員工，實行全飯卡用餐制度，標準為xx元/月。不在餐廳吃飯，不給補餐費。
第二十六條就餐前應當刷卡，無卡者不得就餐。
第二十七條每月最後壹天飯卡集中充值。
第二十八條辭退/辭職時，應將飯卡交人力資源部。
第七章用餐規則
第二十九條用餐人員應自覺服從餐廳經理的管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按順序排隊領取食物，不擁擠、不插號。
第三十條餐廳內不準吸煙、吐痰、大聲喧嘩，文明用餐。
第三十壹條愛護餐廳的餐具和公共設施，損壞照價賠償。不要隨意移動和損壞餐桌和凳子。
第三十二條用餐期間，不準將食物倒在或扔在桌上或地上。用餐後，禁止將食物倒入水槽，而應倒入指定的汙水桶，以便人們在桌子上和地面上行走時保持清潔，餐具應放在指定的地方。並養成隨手關水龍頭的好習慣。
第三十三條用餐者不得將飯菜和餐具帶出餐廳。
第三十四條用餐者應當養成勤儉節約的習慣，不得浪費食物。
第三十五條用餐後迅速離開餐廳，以便桌子回收。
第三十六條員工對餐廳員工有意見或建議，不得與其發生沖突，直接向部門經理或物流部經理匯報。
第三十七條違反上述規定，餐廳有權向物流部或人力資源部舉報罰款，罰款金額從當月工資中扣除。情節嚴重，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章附則
第三十八條對違反本規定的，應視情節予以處罰和罰款。罰款金額不得低於20元，且不得高於65，438+0，000元，最高處罰為開除。
第三十九條本規定的解釋權屬於公司。
公司食堂管理條例範文2
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更加方便員工，為員工提供優質衛生的工作餐。為保證食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，為食客創造幹凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用於祥豐公司及其子公司。在食堂工作和吃飯的員工必須遵守這個制度。
壹、用餐時間規定
早餐時間:07:50-8:25
午餐:12:00-13:00
晚餐:18:00-18:30
二、食品標準
1，RMB 13.5元/人，含早餐1.5元/人，中餐加晚餐5元/人，宵夜2元/人。2、午餐晚餐2葷1素湯。早餐的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米線、面條、小菜等等。
第三，飲食方式
戴工作證排隊打卡吃飯。
第四，用餐地點
1.普通員工在食堂吃飯。
2、辦公室人員統壹在第二食堂用餐。
五、飯卡管理
1.飯卡由行政人事部制作發放。
2.飯卡必須由行政人事部人員填寫並蓋章？行政人事部專用章？可以使用。
3.公司全體員工應於每月最後壹天下午18:30前將當月的飯卡交至行政人事部，領取下月的飯卡。
4.員工用餐時，必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記後，方可領取晚餐食物。用餐人員未出示證件或證件不統壹的，行政人事部可拒絕其用餐。
5.不得將員工飯卡轉借他人使用。
6.飯卡如有遺失，應及時到行政人事部補辦，行政人事部按20元/張(按成本價加違約金)收取補卡費。
7.不管吃不吃，公司都不會補錢，也不會退款。
六、用餐流程
1.用餐時間，公司員工在食堂門口按照先到先得的順序排隊。
2.佩戴工作證，將飯卡放在手中，以防行政人員的人員打卡。
3.將飯卡交給行政人事部值班人員登記。
4.登記後交回飯卡，進入相應食堂就餐。
七、食堂管理制度
1.公司員工不得提前就餐，違者罰款50元/次。
2.公司任何員工必須嚴格按照用餐流程用餐，違者罰款50元/次。
3.無意識排隊或擾亂用餐秩序者，罰款50元/次。
4.服從行政人事部的安排，有序就餐，註意維護餐廳秩序。違者罰款50元/次。
5.保持就餐安靜，不要喧嘩，食堂不要喧嘩。違者罰款20元/次。
6、未經允許，不得在員工食堂喝酒，違者罰款50元/次。
7.就餐者應自覺維護公共衛生，保持餐廳整潔；不吐骨屑，不亂扔垃圾，違者罰款20元/次。
8.用餐應在30分鐘內完成。吃完後要及時離開餐廳，以便食堂工作人員及時清理。
9.自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施。違者除了照價賠償外，還會受到相應的行政處罰。
10，湯、飯等食物都是員工自己吃。按量服用，註意節約，不要隨意浪費食物。違反者罰款20元/次。
11.飯後請將殘渣、剩菜分類放入泔水桶，餐具清洗幹凈放入消毒櫃。違者罰款20元/次。
12.閑散人員不得進入備餐間，違者罰款20元/次。
13.禁止站在餐廳座位上，違者罰款20元/次。
如違反上述規定，行政人事部有權處以相應的罰款，該罰款將從員工當月工資中扣除。情節嚴重，拒不改正的，給予行政處分或除名。
公司食堂管理條例範文3
為提高食堂管理的整體水平，為員工和顧客提供衛生、舒適、優質的就餐環境，保障員工身體健康，特制定以下規定:
(壹)、采購和倉儲系統
1，嚴把采購質量關，預防和杜絕疾病從口入。不要購買發黴、腐爛、蟲蛀、有毒、過期或衛生法禁止的其他食品，防止食物中毒。
2.嚴格執行食品衛生制度，對儲存的各類食品都要執行？隔離？，以避免異味、變味或變質。
3、食堂倉庫應分類存放，整齊有序，防止老鼠和蟑螂。
4.食品在冰箱或冰櫃中存放時間不得超過48小時，禁止向員工和顧客提供過夜餐。
(二)、衛生管理制度
1，工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不留長指甲或染發，不戴戒指、手羽毛球、耳環等。在工作時間。
2、工作時間必須穿白色工作服，戴工作帽，蔬菜人員不得用工作服或圍裙擦手和臉。
3.員工每半年進行壹次健康檢查。公司有權將體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病者調離。
4.做好防腐、防黴、防蚊、防蠅、防鼠工作，保證食品衛生；餐具、儲藏室、廚房要定期徹底清洗消毒，避免食物中毒和流行性傳染病。
(三)、餐飲管理制度
1.按照管理要求，食堂就餐實行壹卡壹刷，廚師必須監督先刷卡後做飯的制度。刷卡失敗的，不允許做飯。如被單位管理人員發現或其他人員反映，將對廚師處以100元的罰款。
2.員工就餐時必須自覺排隊，不得插隊或為他人做飯。員工不得進入操作室做飯或取食物。
3.就餐者壹定要根據自己的飯量填飽肚子，杜絕浪費。
4.食堂要求文明用餐，不準吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5.吃完後壹定要把碗裏剩下的食物殘渣倒入垃圾桶，餐具放在食堂指定的地方。不允許堆放在桌面上。
6、愛護食堂財產，不得移動公物或挪作它用，無故造成食堂設備、餐具損壞的，由本人照價賠償。
7.公司安排工作餐和招待餐要填什麽？申請表？經相關部門領導批準後，至少提前兩小時通知食堂。
(4)、安全系統
1、使用炊具或用具應嚴格遵守操作規程或操作說明，防止發生事故。
2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和儲藏室，易燃易爆物品應嚴格按規定放置，防止發生意外。
3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關掉電源開關，後勤管理人員要經常監督檢查，做好防盜工作。
4.必須註意各種可能的食物中毒，必須建立食物中毒的應急措施。
食堂工作人員和用餐人員必須認真遵守上述制度，後勤部門會不定期進行檢查。如有不符合，違者壹次罰款50元。100元，為多次警告，多次勸不聽，取消其在食堂就餐資格。
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