在配料表中，主要原料包括雞胸肉和鹵汁。其中，雞胸肉是壹種新鮮、鮮嫩、無味、色澤鮮艷的原料。鹵汁由多種調料制成，包括奧爾良香料鹵汁、白糖、精鹽、雞粉、咖喱粉、洋蔥粉、孜然粉、花生粉等。此外，妳還需要用裹粉，裹粉是由高筋面粉、玉米澱粉、土豆澱粉、吉士粉和泡打粉混合而成。
就制造步驟而言，您可以遵循以下步驟:
1.準備:雞胸肉洗凈，切成約1.5 cm見方的塊，用清水浸泡3小時，去血水。然後取出瀝幹水分備用。
2.腌制:將80克奧爾良香料腌料、40克白糖、40克精鹽、40克雞粉、40克咖喱粉、10克洋蔥粉、10克孜然粉、20克花生粉放入盆中，混合攪拌均勻，然後將切好的雞胸肉放入盆中，加入500克清水，攪拌均勻。
3.粉塗:將高筋面粉750g，玉米澱粉120g，土豆澱粉80g，吉士粉10g，泡打粉10g混合在壹起，倒入不銹鋼大盤中備用。
4.雞柳制作:腌制好的雞胸肉插上竹簽，5-6塊雞肉可以壹塊簽。烤串後，將雞串放入裹粉顆粒中，來回滾動，使其均勻地裹上壹層裹粉顆粒。然後把包好的雞肉串輕輕放入清水中，清水粘壹次，放回裹粉顆粒中滾壹次，如此反復三次。
5.煎:鍋內加入適量色拉油，油溫達到160時，將雞肉串煎至七成熟。顧客購買時，用180油溫炸至金黃色。
除了以上的制作步驟，還有壹些註意事項需要遵循。比如在腌制過程中，要保持環境衛生和適宜的溫度；裹粉時註意和技巧，避免破壞雞柳的形狀；炸的時候要控制好油溫和時間，保證炸出來的雞柳口感酥脆，色澤金黃。
需要註意的是，以上制作步驟和註意事項是市售雞柳的常用腌制方法，具體配方和工藝細節可能因地區和商家而異。因此，在實際操作中，需要結合當地口味偏好和消費者需求來調整配方和工藝。