1、白辣椒炒臘鴨
材料：鴨肉、姜5克、香菜適量、大蒜5克、白辣椒適量。做法：
（1）將臘鴨洗凈後放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘後撈出，再次用清水沖洗幹凈後將其剁成小塊
（2）將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡壹會兒後撈出瀝幹切碎，生姜切絲，大蒜去皮切片，香菜洗凈後切成段
（3）凈鍋置於火上，下入臘鴨塊；中火，將其炒至出油
（4）下入白辣椒與姜絲、蒜片，翻炒約2分鐘後關火
（5）下入香菜段，炒勻後即可出鍋
2、臘鴨茄子煲
材料：臘鴨腿2只、茄子1條、色拉油適量、姜適量、桂皮適量、料酒適量大蒜適量、杏鮑菇1根，冰糖適量、八角適量、辣椒適量。
做法：
（1）鹹鴨腿剁成小塊後放在冷水中泡上二個小時以上
（2）將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片準備好
（3）在煲中放入適量的油， 涼油將大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒
（4）煸炒出香味後加入泡過的鹹鴨腿壹起翻炒
（5）翻炒幾下後加入茄子和杏鮑菇塊， 翻炒均勻
（6）加入醬油， 料酒， 冰糖和適量的水壹起燉煮十五分鐘
（7）煮到九成熟時加入青椒片
（8）翻炒均勻後再加入鹽和胡椒調味即可，連煲壹起端上桌了， 點綴點香菜葉。
3、臘鴨飯
材料：大米300克、鴨肉120克、蔥5克、姜適量。
做法：
（1）將大米淘洗幹凈，放入煮飯的鍋中，加入和平時煮飯壹樣多的水
（2）將臘鴨洗凈後斬成小塊，鋪於大米上，再放上姜絲，蓋上鍋蓋，開始煮飯（3）待飯熟後打開鍋蓋，趁熱撒入少許蔥花即可
4、臘鴨冬瓜湯
材料：鴨肉400克、冬瓜適量、姜4片、小蔥2根。
做法：
（1）臘鴨肉事先用開水焯壹下，（小編是感覺它太鹹，就焯了壹下水，壹是焯水可以有效去除臟東西，二是可以適當去些鹽。）洗凈切小塊。冬瓜切塊，姜切片，小蔥挽結。（2）砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小蔥結、姜片，加蓋大火煮開後轉小火約壹小時
（3）放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。