3個雞蛋
90克低筋面粉
佐料
30克肉松
調味品
鹽1克
60克糖
適量的沙拉醬
植物油45毫升
工作方法
1.將雞蛋打入鍋中，加入糖和鹽。
2.用電動打蛋器打發走(註意要把蛋液打到非常細膩的乳白色，提起打蛋器時蛋液上可以掛幾秒再慢慢滴下，蛋液滴到盆裏後有非常明顯的痕跡，不會和盆裏的蛋液融合，大概2到3厘米的蛋液掛在電動頭上不會滴下)。
3.將面粉分三次篩入蛋糊中拌勻(即篩三分之壹面粉拌勻，再篩三分之壹，再篩其余面粉拌勻)。
4.將大約三分之壹的面糊舀到另壹個盆中，分幾次加入植物油，攪拌均勻。
5.然後倒回之前的面糊裏，攪拌均勻。
6.將鍋加熱，用廚房紙和少許植物油擦拭鍋底，然後將適量面糊舀入鍋中。
7.面糊會四處流動形成圓餅形狀，用小火煎至松餅表面有孔洞，面糊凝固。
8.翻面煎另壹面至微黃。煎好的松餅可以直接吃，也可以冷卻後塗上沙拉醬，夾上肉松，做成肉松餡的松餅，味道更好。
技巧
1，這個松餅是用蛋糕的正方形做的，沒有加泡打粉，所以很重要的壹點是要把蛋液打到非常細膩的乳白色，而且提起打蛋器後滴下來的蛋液不會消失，融入盆裏的蛋液中；篩入面粉後，蛋液表面基本不會塌陷。如果拌入面粉後面糊表面有大氣泡冒出，說明蛋液還沒有送成功。送蛋液時，將打蛋盆放在60度左右的熱水中，更有利於送；
2.將面粉篩入蛋液中攪拌均勻時，上下翻動，動作輕柔，不要轉圈攪拌；
3.面糊入鍋前，先把鍋加熱；
4、煎的時候用小火慢慢煎，火太大容易燙傷；
5.第五步調油的時候，也可以分幾次直接把油調進面糊裏，但是我覺得把油和少量面糊調好再倒回更多面糊裏更容易。