香菜又名芫荽，具有發汗透疹、健脾和中、促進消化、加速血液循環、降低血糖、抑菌的作用。香菜是人們經常食用的壹種增味蔬菜，在菜肴中常被用來調味或增味。其實香菜是壹種常用的中藥。其性溫，味辛。具有發汗透疹、消食化積、平脾和中的作用。臨床上常用於預防麻疹早期暴露不良、食積、脫肛等疾病。芫荽根煮水也有類似的功效和作用，如辛香芫荽粉，開胃健脾，促進胃腸蠕動和消化，所以芫荽根煮水適合感冒、食欲不振、消化不良的人飲用。香菜能促進血液循環，刺激汗液排出；香菜有壹定的抗菌作用。
水浸香菜的功效與作用
香菜根:性溫，微熱，味甘，性平。進入肺部和胃部。可以去腥解悶，預防感冒，解毒，出疹。適用於感冒、脫肛、食欲不振等人群。它所含的揮發油能產生壹種特殊的香味。壹種香味涵蓋所有味道。二是健脾開胃:其揮發油能刺激上呼吸道，可使粘痰、鼻涕受到強烈刺激而排出體外。且能健脾和胃，增進食欲。因為可以緩解感冒，促進消化酶的分泌。三、明目透氣:富含維生素A和C，能調節視網膜感光物質的合成，緩解眼睛疲勞，改善幹眼癥和夜啼，預防感冒鼻塞。四、能活血:因其性溫味香，可通內心脾，外接四肢，溫中健胃，改善四肢寒涼。
第五是緩解感冒:其揮發油成分像芥子、清涼油。它有很強的刺激作用，能刺激汗腺的運動，加熱時能使人體出汗，從而排出病毒。能興奮神經和皮膚，加快心跳，加速呼吸，快速升溫，發汗，排毒。對於感冒發燒的人來說是止汗劑和解毒劑。可用於燒水、洗滌、服用、搓擦、蒸、熏蒸等。，退燒馬上就穩了。六、解毒出疹:香菜入肺胃，能散寒、解毒、防頭痛、促進皮膚血液循環等。最大的影響就是皮疹。如果孩子出了水痘，就用這個棒或根來煮、洗、擦、熏、蒸。能促使痘痘快速出來，不用吃藥，燒著就能治好，還能磨平痂不掉麻子臉。
孕婦最好不要吃水香菜。
水香菜學名為水香薷，常生長在道路兩旁、林下或水中。我喜歡溫暖濕潤的環境，肥沃的沙土生長最好。主要分支在廣東、廣西、四川、江西和雲南，也在鄰近的緬甸。水香菜是藥，可以防跌打損傷，也可以當菜吃。但是作為壹個孕婦，還是不要吃的好。畢竟是三分毒。為了寶寶以後的健康成長，想當媽媽的孕婦只能委屈了。