在我們的日常生活當中，有很多人都非常喜歡喝湯，但是對於做飯的新手小白而言，煲湯是壹個非常困難的事情，而且還容易在煲湯的時候，由於控制不好食材的搭配和煲湯的時間而導致沒有辦法煲出壹鍋好湯。那麽新手小白在第壹次煲湯的時候該註意哪些問題呢？該怎麽做才能夠煲出壹鍋好湯呢？
新手小白們在第壹次煲湯的時候，壹定要註意食材的準備和搭配，如果是煲肉湯的話，那麽在購買肉類食品的時候壹定要註意肉類的新鮮程度，買回來的肉類壹定要放到開水裏面焯壹下水，這樣子才能夠去除肉類當中的血液和腥味。有人在煲湯之前不會將肉類焯水，所以在褒完湯之後就會發現自己煲好的湯上面表敷上了壹層棕色的血沫，這樣就會嚴重影響湯的品質，也會讓湯的味道嘗起來不那麽好喝。
在煲湯的時候也壹定要註意食材的搭配和煲湯的時間，很多食物吃起來會相克，而且由於每個食材的香味都是不壹樣的，很多食材的香味都不能夠在煲湯的過程當中相互融合，所以新手小白在煲湯的時候應該咨詢烹飪老手的意見。壹般情況下，很會煲湯的人會將各類食材先放到高壓鍋裏面烹飪壹段時間，這樣子就能夠讓各種食物變得非常軟爛。然後將高壓鍋烹飪完成的所有食材放到小瓦罐裏面用小火燜煮，這樣子就能夠促進食材味道的融合。
按照這樣的方法壹定能夠制作出壹碗非常美味可口的湯品，而且經過高壓鍋和小瓦罐的雙層烹飪之後，各種食材的味道都融入了湯裏面，營養成分也會變得更加豐富。這樣壹碗湯非常適合家裏面的老人和小孩子去食用，能夠健脾養胃，滋補身體。