佐料
山藥
500克
魚片
200克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
秋葵
二
青椒
壹點
胡蘿蔔
10g
糖莢豌豆
10g
淡醬油
兩勺
澱粉
1勺子
烹飪酒
兩勺
糖
3g
步驟
1.將鐵棍山藥洗凈備用。
2.裏脊肉切片，加鹽、糖、醬油、料酒、澱粉約10分鐘。
3.蔥姜切成想要的形狀。
4.將秋葵切成橫截面漂亮的小塊
5.將紅辣椒、豌豆和胡蘿蔔切成菱形片。
6.將大蒜和青椒切片
7.鐵棍山藥比較細，切成菱形塊看起來比較大。
8.切好的山藥用清水浸泡，防止氧化(其實做過壹個小實驗。鐵棍山藥和普通山藥不壹樣，不泡水真的不會氧化，嘻嘻)
9.將鍋中的水燒開，將山藥焯水30秒。
10.取出放入冷水中攪拌，保持酥脆。
11.將豌豆和胡蘿蔔壹起焯水，用冷水浸泡後取出。
12.熱鍋放油，放入腌制好的肉片，快速翻炒變白，撈出。
13.鍋裏留底油，放入蔥、姜絲、青椒翻炒出香味。
14.加入山藥、豌豆和胡蘿蔔片，攪拌均勻。
15.加入肉片，攪拌均勻。
16.加入蒜片，黃秋葵翻炒均勻，加鹽和生抽調味。
17.成品出鍋
18.開始享受
19.成品
20.制成品
技巧
1.炒鐵棍山藥前，先焯壹下，保持脆爽。
2.各種食材根據自己的喜好自由搭配。
3.壹次沒用過的鐵山藥用保鮮膜包好，放冰箱裏保存，防止氧化。