將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手。把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末。鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手
高湯湯頭制作的做法詳細介紹
菜系及功效：其他國家
家常菜譜
補虛養身食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
口味：原本味
工藝：煮
高湯湯頭制作的制作材料：
主料：雞肉300克,豬排骨(大排)300克,芹菜50克,白蘿蔔200克調料：鹽5克
教您高湯湯頭制作怎麽做，如何做高湯湯頭制作才好吃
1.先將雞骨架及豬排骨過水氽燙撈起洗凈備用。
2.芹菜、白蘿蔔洗凈切塊，與做法1的材料壹起丟入湯鍋中，加水至八分滿，轉小火燉煮約3小時。
3.燉煮入味後，撈起鍋內所有材料及表面浮沫，再加入鹽稍微調味即可。
高湯湯頭制作的制作要訣：燉煮高湯的材料變化很多，可依各人的口味做選擇，例如，老母雞、赤肉、大骨等均可，較高級壹點的也可用金華火腿，但成本會稍高。
小帖士-食物相克：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。