1，宮保雞丁:
宮保雞丁是壹種中外特色的傳統名菜，包含在魯菜、川菜、黔菜中。這道菜的起源與魯菜的醬油雞和貴州菜的胡椒麻雞有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被總結為北京宮廷美食，宮保雞丁也傳到了國外。
2.魚香肉絲:
相傳其靈感來源於民國時期四川廚師創制的老菜泡椒肉絲。主料是豬肉和黑木耳，輔料根據做法有所不同，但大多是胡蘿蔔、竹筍和辣椒。還有壹種說法是“魚味”與“余香”諧音。主料和輔料都是四川麻辣豆瓣醬，用四川麻辣豆瓣醬和其他調料烹制的菜肴，濃稠綿長，回味綿長，回味無窮，故稱余香。上世紀70年代以前，餐館的菜單上都寫著“留香肉絲”的名字。
3.酸辣土豆絲:
酸辣土豆絲是壹道色香味俱佳的漢菜。這道菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。那是壹道用土豆、辣椒、白醋等做成的菜。又亮又酸又好吃。
4.西紅柿炒雞蛋:
也被稱為西紅柿炒雞蛋。是很多人家庭裏普通的大眾菜。烹飪簡單易學，營養合理。色澤鮮艷，味道宜人，熱量低，是中國人最喜愛的家常菜。
5.青椒炒肉絲:
原產於中南美洲的辣椒，明代傳入中國，因其具有開胃消食、散寒除濕的功效，在南方廣泛種植。青椒炒肉絲也成了普通家庭的壹道菜。清朝末年，據傳滿族美食家甄妃、金妃的堂弟唐在試做時，要求文火菜煨雞湯，武火菜炒青椒肉絲，其中“肉絲要嫩而入味，青椒要脆而不泛”被認為合格。